Fanny Rey, Femme Chef de
l'année 2017 pour le guide Michelin, restaurant étoilé Fanny Rey & Jonathan
Wahid à Saint-Rémy-de-Provence (13), est la marraine de l'édition 2018. La
jeune femme veut profiter de son engagement pour la promotion de la gastronomie
française pour faire passer quelques messages. « Je souhaite partager ma philosophie de la cuisine comme le
retrait progressif de sel et des matières grasses animales, la réduction de l'emploi
du sucre et du gluten. Je veux parler aussi des océans car ils vont mal et qu'il
est important de sensibiliser tout le monde à une consommation plus
respectueuse de l'environnement. Travailler les poissons que l'on trouve en
abondance et laisser tranquille ceux qui sont en voie d'extinction. Préférer
les poissons pêchés à la ligne et éviter ces bateaux destructeurs qui font des
ravages. Les actions dans les écoles sont aussi importantes pour donner aux
enfants le goût des produits et spécialement des produits locaux ».
Pour Fanny Rey, il faut aussi faire passer des messages aux jeunes qui se lancent dans le métier « car on a du mal aujourd'hui à recruter, en cuisine comme en salle. Donc il y a des actions menées dans les lycées professionnels pour leur expliquer qu'ils ont choisi le plus beau métier du monde. Ce n'est pas un métier facile, mais il faut s'accrocher car c'est un vrai ascenseur social. Et ce sont des métiers qui ne craignent pas le chômage ! ».
En 2017, la Fête de la Gastronomie a compté 11 700 événements en France et à l'étranger, avec 3 000 000 visiteurs et près de 300 000 professionnels impliqués. Dans quelques jours, elle reprend du service sur le thème : Le goût dans tous les sens.
#fannyrey# gout de France fête de la gastronomie #FGGF2018#
Pour Fanny Rey, il faut aussi faire passer des messages aux jeunes qui se lancent dans le métier « car on a du mal aujourd'hui à recruter, en cuisine comme en salle. Donc il y a des actions menées dans les lycées professionnels pour leur expliquer qu'ils ont choisi le plus beau métier du monde. Ce n'est pas un métier facile, mais il faut s'accrocher car c'est un vrai ascenseur social. Et ce sont des métiers qui ne craignent pas le chômage ! ».
En 2017, la Fête de la Gastronomie a compté 11 700 événements en France et à l'étranger, avec 3 000 000 visiteurs et près de 300 000 professionnels impliqués. Dans quelques jours, elle reprend du service sur le thème : Le goût dans tous les sens.
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Publié par Nadine LEMOINE
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