Parrainé par Hervé
This, la 4e édition du concours Sciences et Cuisine a pour thème Cassez
la graine. Ce sujet a pour objectif de faire travailler les candidats sur les protéines végétales sous l'angle de l'innovation culinaire.
Il est ouvert aux professionnels de l'alimentation et au grand public. Il se déroule
en équipe pluridisciplinaire de 2 à 4 personnes. Ils doivent réaliser deux plats
un salé et un sucré en utilisant et en valorisant les protéines d'origine végétale.
Merci de procéder aux inscriptions avant le 19 décembre. Les candidats doivent joindre
un dossier contenant la présentation de l'équipe, le détail de la réalisation de
la recette, l'argumentaire, un diaporama
contenant 10 diapositives, et 3 photos du plat et 2 du mode opératoire. Finale du
concours à Nantes (44) le jeudi 9 avril 2015.
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