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Passionné de cuisine, Frédéric Morel décide à l'âge
de 28 ans de quitter le milieu du marketing pour un CAP et se consacrer à la
gastronomie. Il enchaîne alors les stages et expériences et travaille notamment
auprès de Cyril Lignac ou il apprend la précision des dressages, Fabrice
Lacrampe qui l'initie aux produits asiatiques, Philippe Legendre qui lui
enseigne la rigueur et Laurent Guillaume qui lui apprend une méthodologie de
travail. Aujourd'hui à 38 ans, Frédéric Morel propose à La
Villa Spicy (Paris, VIIIe) une cuisine de saison et évoluant tous les deux mois. Il imagine des Gambas marinées au saté, salade de papaye verte
et pitaya,un Tartare de boeuf façon chimichurri, mayonnaise au wasabi et frites
traditionnelles et Raviole à la verveine et lait d'amande, confit de framboise
au citron vert.
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