Le Prince de Galles propose un dessert de noël Cocooning

Publié le 22 octobre 2014 à 13:02
Yann Couvreur, chef pâtissier du Prince de Galles (Paris, VIIIe), s'est inspiré d'une cabane en bois encerclée d'érables pour concevoir sa bûche Cocooning. Reposant sur un parquet de bois de hêtre recouvert de beurre de cacao et de chocolat, la création comprend une mousse au sirop d'érable, une fine nougatine aux noix de pécan, un biscuit pancake et une marmelade de cassis et s'accompagne de huit coussins au chocolat au lait garnis d'une crème anglaise.
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