Télécharger l'application LHR-Emploi
Chaque année, le Comité Français du Café rassemble la
filière autour de la Rencontre nationale de la torréfaction. La dernière a eu
lieu fin septembre, à Colmar, dans le Haut-Rhin. A cette occasion, le Comité
organise le concours du Meilleur torréfacteur. Les candidats doivent répondre à
un questionnaire sur la générale culture générale du café, déguster à l'aveugle
5 cafés (le cupping), reconnaître l'origine, le crible, la variété et les modes
de traitement de dix cafés verts et réaliser une torréfaction avec mise à
disposition de six cafés. Le gagnant 2013 s'appelle Sébastien Lerat. L'homme est un autodidacte qui a repris la
boutique La Brûlerie, en 2009, à Bernay, dans l'Eure. Devenu un « fan des grands crus et des pures
origines », il a ouvert un coffee shop attenant à la torréfaction.
Dans ses projets, une deuxième enseigne en 2014.
Commentaires
