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Quand, en 2000, le Relais
Bernard Loiseau, à Saulieu (Côte-d'Or), décide d'accoler un spa à
sa table étoilée, l'établissement devient alors le premier Relais & Châteaux 3 étoiles
Michelin à bénéficier d'une telle
structure. Seize ans après, celle-ci est devenue "trop petite face à une
demande croissante, explique Ahlame Buisard, directrice générale du Groupe Bernard Loiseau. Surtout les week-ends où, avec
nos 32 chambres, cela devenait ingérable". D'où le projet titanesque dans
lequel se lance aujourd'hui le groupe, dont le nom La Villa Loiseau des sens,
cache un investissement de poids (6 M€) et des infrastructures
pharaoniques : un bâtiment de 1 500 m2 au toit végétalisé
intégrant sur quatre étages un nouveau restaurant de 30 couverts, une salle de
séminaire, ainsi que des équipements de soins et bien-être innovants. "L'ensemble,
avec un niveau de prestation en hausse, est beaucoup plus en phase avec le
positionnement de l'établissement",
analyse Ahlame Buisard.
Quatre objectifs
Unique sur tout le Grand Est, La Villa Loiseau des sens poursuit par ce biais un
quadruple objectif : "ouvrir 7 jours sur 7, fidéliser notre clientèle -
tout en jouant sur la durée des séjours qui devraient passer de 2 à 3 nuitées -
s'ouvrir à de nouveaux clients, plus jeunes, que nous pourrons mener vers le
gastronomique." Mais, surtout, devenir une destination spa et bien-être à
part entière. Un projet ambitieux qui va générer outre l'embauche de 20
personnes, des retombées locales - tant touristiques qu'économiques - estimées
à 7 M€ en deux ans. Avec une fin des travaux prévue à Pâques 2017, le
groupe Bernard Loiseau mise aujourd'hui sur cette nouvelle infrastructure pour dynamiser
l'activité du Relais en début de saison.
Publié par Myriam HENRY
