Pour augmenter le nombre de couverts en période creuse, il existe plusieurs solutions. Les sites de réservation en ligne en font partie. Mais comment bien utiliser ce nouvel outil de gestion ? Quelles autres possibilités s'offrent aux restaurateurs ? Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, spécialiste en marketing stratégique et opérationnel, propose en vidéo son analyse des nouvelles tendances en restauration.
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