Gestion

1384 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Le bassin de nage en pierre du spa Eclaé, à l’hôtel des remparts d’Aigues-Mortes (Gard) : ce type...

Déterminer les équipements et le nombre de cabines d'un spa

Seule une étude de marché du projet pourra déterminer de manière logique et rationnelle le nombre de cabines nécessaire, qui varie donc en fonction de chaque projet.

Hier à 14:15

Pour générer des ventes additionnelles, certains restaurateurs proposent, dans un espace épicerie,...

SOS Experts

Marge commerciale et marge brute

La marge commerciale et la marge brute ont comme point commun d’être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu’elles...

Il y a 2 jours

Le coût du blanchissage par chambre louée est un indice très utilisé dans le suivi du budget car...

SOS Experts

Les principaux coûts du service des étages

Pour suivre le budget du service, il est nécessaire de calculer le coût des produits d’accueil et des produits d’entretien par chambre, ainsi que celui du blanchissage, en...

Il y a 4 jours

Le tableau de bord doit être divisé en quatre éléments : objectifs, activité, performances,...

SOS Experts

Contrôler sa marge brute grâce au tableau de bord

Il est indispensable de vérifier que les marges prévues comme objectifs sont conformes à celles qui sont réalisées. Des écarts, même minimes, auront certainement des...

Il y a 5 jours

Parce qu’elle prend en compte les bénéfices réalisés par l’entreprise et non sa capacité de payer,...

Partage de la valeur de l’entreprise : la prime de tous les dangers

Une nouvelle mesure applicable depuis le 1er janvier rend obligatoire le versement d’une prime par les entreprises de plus de 11 salariés réalisant un bénéfice d’au moins 1%...

mardi 11 février 2025

Le Revenue Management est apparu lorsqu’on a découvert tout le bénéfice que l’on pouvait tirer...

SOS Experts

La fixation des prix en hôtellerie : le Revenue Management

Définitions Il existe un certain nombre de méthodes permettant de fixer les prix en hôtellerie, mais on ne sait pas toujours de quel prix on parle : le...

lundi 10 février 2025

SOS Experts

Définir la thématique de son spa

Un concept est l’idée originale sur laquelle se base la création d’un produit ou d’un service. En l’occurrence, les conclusions de l’étude de marché réalisée au préalable...

vendredi 7 février 2025

Deux hôtels peuvent avoir le même RevPAR tout en ayant des politiques tarifaires et d’occupation...

SOS Experts

Le RevPAR et le RevPAR net, des indicateurs hôteliers essentiels

Raisonner en chiffre d’affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d’affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est...

jeudi 6 février 2025

SOS Experts

La gestion de la productivité dans les étages

La gestion des coûts du personnel est une des tâches importantes du service des étages. Ce dernier représentant souvent la plus importante masse salariale de l’hôtel, il est...

mardi 4 février 2025

Le challenge auquel l’exploitant se trouve confronté est celui de savoir quel pourcentage appliquer...

SOS Experts

Comment fixer les pourcentages de marge brute en restauration

Calculer sa marge brute, c’est bien. Mais ensuite, il est important d’analyser les chiffres et de savoir à quel niveau elle doit se situer.

lundi 3 février 2025

SOS Experts

Les facteurs agissant sur la situation financière

Pour mesurer le résultat de l’activité d'un établissement et sa situation financière, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Explications pas à pas avec l'exemple de...

lundi 27 janvier 2025

Un spa se définit surtout par la main du praticien qui dispense le soin et par l'attention réservée...

SOS Experts

Connaître les attentes de la clientèle d’un spa

L'exigence des clients a crû au fur et à mesure du développement des spas, puisqu'ils peuvent maintenant comparer la qualité des soins, du service et des lieux. Proposer une...

vendredi 24 janvier 2025

SOS Experts

Le ticket moyen

Le ticket moyen représente le chiffre d’affaires divisé par le nombre de clients. Il peut être calculé toutes taxes comprises (TTC), dans un esprit marketing, pour estimer la...

jeudi 23 janvier 2025

La gouvernante doit laisser chaque participant s’exprimer, et faciliter les échanges en donnant la...

SOS Experts

Service d'étage : comment organiser et gérer des réunions d'équipe ?

La gouvernante est amenée régulièrement à rassembler son équipe pour informer ou traiter d’un sujet précis.

mardi 21 janvier 2025

Il faudra compter environ cinq minutes par mois pour connaître ses marges.

SOS Experts

Calcul de la marge brute : avez-vous les bons chiffres ?

Le suivi de sa marge brute, ou plutôt de ses marges brutes, est l’une des premières étapes dans la gestion analytique de l’entreprise. Cela permet de connaître la santé de...

lundi 20 janvier 2025

La carte doit apporter un renseignement clair sur le soin.

SOS Experts

Spa : comment concevoir sa carte de soins

Il serait trompeur de penser que tous les spas proposent, plus ou moins, la même carte, composée schématiquement de soins du visage, de soins pour le corps et de modelages....

mardi 14 janvier 2025

SOS Experts

Fonds de roulement et besoin en fonds de roulement

L’entreprise : - investit dans les moyens de production = AI ; - les finance à l’aide de capitaux propres et d’emprunts (dettes financières)...

lundi 13 janvier 2025

SOS Experts

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Si le RevPar est un indicateur-clé utilisé, il est réducteur car il permet de suivre uniquement le chiffre chambres. Or, d’autres revenus sont liés à l’hébergement. Ils sont...

vendredi 10 janvier 2025

Les produits d’accueil individuels doivent être remplacés par des produits contenus dans des...

SOS Experts

Le respect de l’environnement dans le service des étages

L’environnement dans le service des étages répond à la tendance du tourisme durable qui devient une priorité dans l’hôtellerie. Il s’agit de diminuer les impacts...

mardi 7 janvier 2025

La marge brute est un véritable rond-point où chaque entrée et sortie devrait se réaliser dans des...

Fiche pratique : comment renforcer sa marge brute ?

La marge émane de deux éléments distincts qui engagent les capacités de l'exploitant et de son équipe : la capacité à générer du chiffre d'affaires et la capacité à bien...

lundi 6 janvier 2025

L'Umih tient son 72e congrès à Lyon, du 3 au 5 décembre.

Le permis d’entreprendre, nouvelle arme de l’Umih contre les défaillances des restaurants

Face à la vague de fermetures, l’organisation professionnelle annonce, lors de son congrès qui se déroule actuellement à Lyon, sa volonté de mettre en place une formation...

mercredi 4 décembre 2024

TheFork désactivera ses utilisateurs après 4 no-shows en 12 mois

TheFork a décidé de désactiver à partir du 1er octobre 2024 les utilisateurs de sa plateforme qui effectuent 4 no-shows en 12 mois. Selon des...

jeudi 26 septembre 2024

Il faut utiliser les bons produits d'entretien aux bons dosages et respecter le cercle de Sinner ou...

SOS Experts

L'hygiène et la prévention en hôtellerie : quelques principes de base

La propreté visuelle, l’ordre, la brillance et l’odeur neutre – gages de confort – combinées à la propreté tactile et microbiologique – gages de santé – sont des vecteurs de...

lundi 2 septembre 2024

Au restaurant Les Grands Buffets de Narbonne, les salariés profitent d'un intéressement qui peut...

L'implication des salariés au coeur de la stratégie d'entreprise

Intéressement, motivation, concertation, prises de décision... Les moyens sont multiples pour impliquer les salariés dans la bonne marche de son établissement. Mais le...

mardi 30 juillet 2024

À lire : La Restauration et l’hôtellerie de référence, coordonné par Antoine Woerlé

Après plusieurs années de travail, les Éditions BPI publient La Restauration et l’hôtellerie de référence, manuel...

vendredi 19 juillet 2024

1 2 3 4 5 6 7 8 9

...

Gestion

Déterminer les équipements et le nombre de cabines d'un spa

Marge commerciale et marge brute

Les principaux coûts du service des étages

Contrôler sa marge brute grâce au tableau de bord

Partage de la valeur de l’entreprise : la prime de tous les dangers

La fixation des prix en hôtellerie : le Revenue Management

Définir la thématique de son spa

Le RevPAR et le RevPAR net, des indicateurs hôteliers essentiels

La gestion de la productivité dans les étages

Comment fixer les pourcentages de marge brute en restauration

Les facteurs agissant sur la situation financière

Connaître les attentes de la clientèle d’un spa

Le ticket moyen

Service d'étage : comment organiser et gérer des réunions d'équipe ?

Calcul de la marge brute : avez-vous les bons chiffres ?

Spa : comment concevoir sa carte de soins

Fonds de roulement et besoin en fonds de roulement

ORPAR : un indicateur à exploiter en hôtellerie

Le respect de l’environnement dans le service des étages

Fiche pratique : comment renforcer sa marge brute ?

Le permis d’entreprendre, nouvelle arme de l’Umih contre les défaillances des restaurants

TheFork désactivera ses utilisateurs après 4 no-shows en 12 mois

L'hygiène et la prévention en hôtellerie : quelques principes de base

L'implication des salariés au coeur de la stratégie d'entreprise

À lire : La Restauration et l’hôtellerie de référence, coordonné par Antoine Woerlé

Espace Candidat