Lettre ouverte au Président de la République : Tables & Auberges de France veut une vraie "Licence Restaurant"

L'association plaide pour une reconnaissance officielle du métier de cuisinier au travers de la création d'une "vraie licence Restaurant de France". Jean Lanau, président de Tables & Auberges de France, ne mâche pas ses mots.

Publié le 18 septembre 2019 à 12:05

Jean Lanau monte au créneau. Sa revendication ? "Donnons l’information au grand public afin d’identifier dans cette « jungle de la restauration » LE professionnel qui est diplômé au moins d’un CAP de Cuisinier voire qui a plus de 5 ans de métier dans la restauration traditionnelle et qui travaille principalement dans son restaurant avec des produits bruts. Ces vrais restaurants auraient enfin une vraie licence « Restaurant de France ».

Le président de Tables et Auberges de France estime qu'il est temps « d’appeler un chat un chat » ! Car au final n’importe qui peut tenir un restaurant sans avoir suivi une formation de cuisinier".  (...) dans ce contexte en perte de valeurs et de repères, nous devons plus que jamais extirper le faux du vrai ! Comme l’appellation Restaurant est bel et bien galvaudée (le permis d’exploiter est délivré après une formation de… 3 jours !), et, face à cette usurpation manifeste de notre « identité professionnelle » ne devrions-nous pas redonner toutes ses lettres de noblesse à cette appellation ?"

La lettre ouverte au Président de la République se double d'une pétition sur www.change.org : « Cuisinier(e) c'est un Métier ! Pour une vraie Licence Restaurant ».

tables et auberges de France #jeanlanau# #CuisinierCestUnMetier#

 



Commentaires
Photo
MICHEL BONNEMORT

mercredi 18 septembre 2019

Bravo Jean, il faut séparer le bon grain de l'ivraie!
Besoin d'aide pour cette vraie licence?
06 09 80 78 02
Michel Bonnemort
boisat@me.com
Photo
CFA NICOLAS-ALBANO

jeudi 19 septembre 2019

Anciens restaurateurs, que depuis 2 ans, mais militants depuis des années.
Nous avons tenus notre établissement pendant 22 ans à Montpellier, nous étions dans l'espoir de changement au sein de l'association des Restaurateurs de France....bref.... il serait grand temps qu'être restaurateur soit entendu en vrai métier qualifié et donc que celles et ceux qui sont à la tête d'un établissement aient obtenu leur diplôme. De fait, soit aussi des vrais Maîtres d'apprentissage pour transmettre le métier, de cuisinier, de serveur, de sommelier, de cafetier, d’hôtelier... Bravo pour la démarche, pourvu qu'elle aboutisse, enfin!
(aujourd'hui, nous sommes formateurs en CFA...) Nat&Pat
Photo
CFA NICOLAS-ALBANO

jeudi 19 septembre 2019

Bravoooooooooooo pour cet article qui résume très bien le ressenti de beaucoup de collègues, j'en suis persuadée!

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

92 - LEVALLOIS PERRET

Restaurant traditionnel bistronomique à Levallois-Perret recherche chef de cuisine H/F Expérience mini 5 ans créatif passionné aimant travailler des produits frais de saison et de qualités Midi 70/80 cvts brasserie sup et Soir 20/30 cvts + élaborés équipe 3p en cuisine nathalie.baillardjen@gmail.co

Posté le 24 novembre 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

95 - SANNOIS

Restaurant Brasserie d'angle incontournable SANNOIS/ST GRATIEN, Bonne Clientèle,cuisine traditionnelle maison recherche Cuisinier, Chef de Partie où Second (se) expérimenté (e) habitants à proximité motivé(e) très bon salaire 2 coupures et 3 continues journées, Primes et mutuelle.

Posté le 24 novembre 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

95 - SANNOIS

Restaurant Brasserie d'angle incontournable SANNOIS/ST GRATIEN, Bonne Clientèle,cuisine traditionnelle maison recherche Cuisinier, Chef de Partie où Second (se) expérimenté (e) habitants à proximité motivé(e) très bon salaire 2 coupures et 3 continues journées, Primes et mutuelle.

Posté le 24 novembre 2024