Île-de-France

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Unie et créative, l'équipe de MaSa est composée du Chef Hervé Rodriguez (au centre), du commis...

Une journée avec Félix Clerc, commis de cuisine chez MaSa

Première étape dans la hiérarchie d'une brigade, le métier de commis représente une période d'apprentissage indispensable dans la carrière d'un futur professionnel du...

lundi 11 janvier 2021

Depuis trois mois, Willy Faccini exerce comme Chef de rang au chantefable. Une profession où...

Une journée avec Willy Faccini, chef de rang au Chantefable

À tout juste 28 ans, il occupe un métier à la croisée entre celui de serveur et de chef d'équipe. Reportage.

lundi 11 janvier 2021

Jean-Pierre Ngendakumana est commis de salle depuis un an. Il parle plusieurs langues étrangères et...

Une journée avec Jean-Pierre Nguendakumana, commis de salle

Mise en place, acheminement des plats chauds, débarrassage, rangement… : le commis de salle intervient dans tous les domaines du service, au gré des besoins. Cette profession...

lundi 11 janvier 2021

Préparer méticuleusement un plateau de fromages pour les clients fait partie des tâches...

Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu

On le voit très souvent au coeur des restaurants et dans les hôtels. Tel un chef d'orchestre, il accueille, place et conseille les clients. Indispensable, le maître d'hôtel...

lundi 11 janvier 2021

La table ronde sur « la révolution de la communication » a réunit six professionnels ou...

Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe

Trois étudiantes du lycée Albert de Mun ont organisé un colloque sur le thème de leur projet tuteuré. Au programme : nouvelles technologies, communication, déco, bien-être…...

lundi 11 janvier 2021

Vendre au bon moment, à la bonne personne et au bon prix : voilà depuis deux ans le travail de...

Une journée avec Jean-Yves Cornier, Revenue manager

Voilà deux ans que Jean-Yves Cornier officie en tant que Revenue Manager (RM) à l'hôtel Mercure Paris La Défense 5. Maître d'oeuvre de la jungle tarifaire, ce professionnel...

lundi 11 janvier 2021

Le Concierge back office (à gauche) Pierre-Philippe Lerebour et le Chef concierge Philippe Lesigne

Une journée avec Pierre-Philippe Lerebourg, concierge back-office

Métier en pleine expansion, le concierge back-office prend ses quartiers dans les grands hôtels de la capitale. À l'Intercontinental Paris - Le Grand, Pierre-Philippe...

lundi 11 janvier 2021

Jocelyn Herland, Chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice depuis 2016

Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or

Le chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice a débuté au bas de l'échelle, avant de passer par les plus grandes maisons. Une histoire de passion et de simplicité.

lundi 11 janvier 2021

Paquets à livrer, VIP dans l'hôtel, clients en départ, taxis à réserver... le bagagiste Avni...

Travailler en palace : Avni Jupolli, bagagiste 5 étoiles du Meurice

Première et dernière personne à avoir un contact privilégié avec le client lors de son séjour, le bagagiste est la vitrine de l'établissement. Embauché il y a quinze ans au...

lundi 11 janvier 2021

Spa manager à l'Institut Dior du Plaza Athénée, Mélina Pourcel est de ceux qui vous apaise d'un...

Une journée avec Mélina Pourcel, spa manager au Plaza Athénée

En poste depuis deux ans à l'Institut Dior, la spa manager navigue aux confins du luxe et du ravissement.

lundi 11 janvier 2021

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