Île-de-France

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Reconnu sur la place de Paris, M. Jamrozic a été promu Maître sommelier. Une distinction rare dans...

Une journée avec Jean-Luc Jamrozik, chef sommelier au MGallery Baltimore

Promu maître sommelier par ses pairs, il exerce depuis 32 ans au sein du MGallery Baltimore, l'un des plus luxueux hôtels de la chaîne Accor.

lundi 11 janvier 2021

Serveur, un métier très physique mais qui recrute toujours autant

Une journée avec Valentino Fuligna, serveur à La Famiglia

Le jeune homme exerce depuis un an dans le restaurant de l'ouest parisien, composé d'habitués et de clients d'affaires. Un métier éreintant mais qui recrute.

lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Géraldine Browaëys, réceptionniste au Meurice

La passion de l'accueil chevillée au corps, un sens du service inébranlable, une certaine résistance à la fatigue physique… Le métier de réceptionniste dans un palace...

lundi 11 janvier 2021

À 38 ans, Florin Donca est Majordome au Tsuba Hôtel

Une journée avec Florin Donca, majordome au Tsuba Hôtel

Tout à la fois maître d'hôtel, valet, assistant personnel et concierge, celui que l'on désigne sous le terme de butler en anglais doit être diplomate, cultivé et polyvalent,...

lundi 11 janvier 2021

Vanna Araldi, responsable commercial, marketing et communication au Laurent (1* Michelin)

Cinq bonnes raisons de travailler dans un restaurant étoilé

Véritable carte de visite, l'embauche dans un restaurant étoilé est souvent un tremplin pour la suite de sa carrière. Si vous hésitiez encore, voici cinq bonnes raisons de...

lundi 11 janvier 2021

Anne-Claire Garimbay, 30 ans, est Cost controller au Plaza Athénée

Une journée avec Anne-Claire Garimbay, cost controller au Plaza Athénée

Établir les coûts, analyser les écarts et les risques, proposer des pistes d'amélioration à la direction… Métier de l'ombre, le contrôleur des coûts n'en est pas moins un...

lundi 11 janvier 2021

Mails, réservations téléphonique, ajustement des prix sur les réseaux sociaux, Lucie Guignant ne...

Une journée avec Lucie Guignant, chef de réception

La jeune femme exerce au Campanile de la porte d'Italie à Paris. Dans l'ombre, c'est elle qui prépare la venue des clients, tout en travaillant en coulisses avec chacun des...

lundi 11 janvier 2021

Agences de voyages, réservations de restaurants, locations automobiles… Yannick Tonnelier est...

Une journée avec Yannick Tonnelier, chef concierge au Majestic hôtel-spa

Membre des Clefs d'or depuis vingt-trois ans, ce professionnel exerce un métier aussi prenant que passionnant, où il faut répondre à une clientèle de plus en plus exigeante....

lundi 11 janvier 2021

Aurélia Pernot, chargée emploi et formation chez Dupont Restauration

L'entretien d'embauche en trois actes

Avant le rendez-vous, le jour J et après l'épreuve de l'entretien : tous les conseils pour convaincre le recruteur.

lundi 11 janvier 2021

Dans les hôtels OKKO - ici, à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) -, le petit déjeuner est dressé sur...

Trois idées pour réinventer le petit déjeuner

Sur un buffet ou à la carte ? Avec une profusion de propositions ou une sélection de produits d'exception ? À consommer sur place ou à emporter ? Le petit déjeuner évolue....

lundi 11 janvier 2021

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