Île-de-France

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Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

Une recette tirée de L'ABYSSE** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen, aux éditions Glénat. Prix : 60 euros.

lundi 19 décembre 2022

A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

À L’Abysse, restaurant japonais 2 étoiles Michelin du Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno a créé une scène magistrale dédiée à l’art des sushis qui le passionne depuis 30 ans....

lundi 19 décembre 2022

Crise énergétique : Eric Trochon, Solstice et Otto à Paris

Dans son tout nouveau restaurant Otto, Eric Trochon a opté pour le tout électrique sauf le barbecue à charbon de bois. « Ce qui consomme le plus dans un restaurant, c'est le...

jeudi 15 décembre 2022

Cinq médaillés aux Worldskills 2022 ont représenté les métiers des CHR. De gauche à droite : P....

Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Membres de l'équipe de France des métiers, ils sont 39 à avoir décroché une médaille lors de la 46e édition de la Worldskills Competition, qui s'est achevée fin novembre en...

mercredi 14 décembre 2022

Guy Savoy reçoit le Prix Antonin Carême

La 22e édition de la remise des prix de littérature gourmande s'est déroulée au Réfectoire des Cordeliers à Paris et a rassemblé plus de 300 personnes. 5 livres ont été...

mercredi 14 décembre 2022

Thomas Moulin, nouveau chef pâtissier au Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno

Parcours sans faute pour le chef pâtissier. Une fois son diplôme obtenu, Thomas Moulin devient demi-chef de partie en 2012 aux côtés de Pierre Gagnaire à Londres, dans les...

mardi 13 décembre 2022

Le groupe Bertrand a signé la master franchise Itsu pour la France.

Itsu ouvre son premier restaurant en France

Sushi, gyoza, poulet teriyaki, rice ou noodle bowls, bao ou soupe miso… L’enseigne britannique Itsu surfe depuis 1997 sur la cuisine d’inspiration japonaise. La marque lancée...

mardi 13 décembre 2022

Carole Grandjean Olivia Grégoire et Roberto Ghin en discussion

Double visite ministérielle au lycée hôtelier Guillaume Tirel de Paris

Vendredi 9 décembre 2022 le lycée Hôtelier Guillaume Tirel, par la voix de son Proviseur Roberto Ghin, a accueilli de nombreux invités de marque : Carole Grandjean, Ministre...

mardi 13 décembre 2022

Un mois, un pays. Chez Kitchen Kulture, le voyage est dans l'assiette.

Kitchen Kulture propose un tour du monde culinaire

Chaque mois, le restaurant ouvert à Montévrain élabore une carte aux saveurs d'un nouveau pays (Grèce, Mexique...), sous la houlette des chefs Philippe Geneletti et Arnaud...

lundi 12 décembre 2022

Les Palmes de la restauration by Leaders Club France 2022 : Janet by Homer, Under the Sea et Chocho

C'est à Ground Control à Paris que s'est déroulée la cérémonie des 24èmes Palmes de la restauration du Leaders Club France qui récompensent les meilleurs concepts de...

lundi 12 décembre 2022

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Brandade de morue japonaise - Yannick Alléno et Yasunari Okazaki

A lire : L'Abysse** Okazaki – Alléno au Pavillon Ledoyen

Crise énergétique : Eric Trochon, Solstice et Otto à Paris

Olympiades des Métiers : cinq jeunes médaillés en hôtellerie et restauration

Guy Savoy reçoit le Prix Antonin Carême

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Itsu ouvre son premier restaurant en France

Double visite ministérielle au lycée hôtelier Guillaume Tirel de Paris

Kitchen Kulture propose un tour du monde culinaire

Les Palmes de la restauration by Leaders Club France 2022 : Janet by Homer, Under the Sea et Chocho

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