Île-de-France

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Parta, la cuisine extérieure imaginée par le designer Samuel Accoceberry pour l'éditeur de mobilier...

Terrasses : cinq pistes pour les équiper été comme hiver

Les terrasses permettent de recevoir davantage de clients, dont les fumeurs. L'été, elles affichent complet. Mais l'hiver, sans chauffage, comment les agencer et les...

jeudi 29 décembre 2022

Une galette mêlant frangipane et grué cacao pour l'Hôtel de Crillon

Comme un écho à sa bûche de Noël au chocolat noir 75% , Matthieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon revisite la traditionnelle galette des rois en y intégrant une...

mercredi 28 décembre 2022

La toute première galette du Scribe

Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra dévoile pour la toute première fois sa propre Galette des rois à l'occasion de l'Epiphanie 2023. Elle est composée d'un feuilletage inversé,...

mardi 27 décembre 2022

Le premier Fatburger français est ouvert

C'est dans le centre commercial My Place de Sarcelles, en grande banlieue parisienne que le premier restaurant de l'enseigne californienne a ouvert ses portes avec une...

lundi 26 décembre 2022

Thibaut Spiwack, restaurant Anona à Paris.

Quel chef se cache derrière le menu de l'Esprit de Gigi cuisiné par Gabriel dans la nouvelle saison 3 d'Emily in Paris ?

Il s’agit du Chef Thibaut Spiwack, étoile verte Michelin pour son restaurant Anona à Paris et candidat de Top Chef 2022. Il a conçu ce menu en collaboration étroite avec les...

lundi 26 décembre 2022

Après l'école, un enfant patiente devant le Loir dans une théière pour prendre son goûter

Le goûter, grand oublié des restaurateurs

À l'heure où de nouveaux relais de croissance deviennent nécessaires pour pallier la hausse des coûts de l'énergie, des matières premières ou du personnel, l'abandon de la...

vendredi 23 décembre 2022

Naissance du Petit Pudlo des bistrots avec 6 lauréats 2022

Créateur des guides qui portent son nom, Gilles Pudlowski, souvent associé au pseudonyme Pudlo, est depuis toujours un amoureux inconditionnel des bistrots et de la...

vendredi 23 décembre 2022

La Galette des chefs se tiendra le samedi 7 janvier 2023

Épiphanie rime avec solidarité grâce aux Disciples d’Escoffier Paris qui organisent la 18ème édition de la Galette des chefs le 7 janvier 2023 devant l'église de Saint...

jeudi 22 décembre 2022

les élèves ont pu participer à des expérimentations

Visite du Musée des Arts décoratifs pour les TCSHCR et THRB de Camille Claudel

Le mardi 15 novembre dernier, les élèves de TCSHCR (CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant) et THRB (Bac Professionnel Commercialisation et Service...