Occitanie

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Remise des prix des stages avec le parrain Emmanuel Renaut et le directeur du Sacré Coeur, Jacky...

Emmanuel Renaut : "La cuisine est une question d'identité"

Parrain des promotions 2014-2015 du lycée du Sacré-Coeur, le chef étoilé a témoigné lors de la remise des prix pour les rapports de stages.

vendredi 16 octobre 2015

Elèves et professeurs au terme d'une journée festive

La Grande Table partagée, pour mettre en valeur le savoir-faire des élèves

Le repas festif était organisé à l'occasion des 20 ans de Tables et Auberges de France.

lundi 12 octobre 2015

De gauche à droite : Thierry Astier, Pierre Mazoyer et Anthony Roux (gendre de Thierry Astier et...

La pizza à la romaine s'installe aux halles de Nîmes

Thierry Astier, champion de France de la pizza en 2007, fait découvrir aux nîmois la pizza vendue à la coupe, mêlant produits locaux et italiens.

jeudi 8 octobre 2015

L'Entrecôte , un menu unique et le même décor qui traverse les années

L'Entrecôte : la recette du succès

Cette institution fondée à Paris en 1959 puis déclinée à Toulouse, Nantes, Bordeaux, Montpellier et Lyon a su résister aux modes et tendances.

jeudi 8 octobre 2015

Chefs du Cl'Hub Chefs d'Oc, des Toques Blanches du Roussillon, (voir encadré) Philippe Saurel,...

Toques et Toqués à Montpellier, succès d'automne

Pour la troisième édition de la manifestation, le Cl'Hub chefs d'Oc a invité les Toques blanches du Roussillon pour le dessert. Deux mille convives ont pu profiter de...

mercredi 7 octobre 2015

La Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International prépare son XXIIème chapitre solennel

Le XXIIème chapitre solennel, qui se déroulera le lundi 12 octobre à 19 heures à la Villa Duflot à Perpignan verra 23 intronisations de nouveaux disciples qui recevront...

mercredi 7 octobre 2015

De gauche à droite : Hervé Montoyo, François Galabert (Pdt Umih 66), Florence Bellais et Thierry...

L'Umih mobilise ses troupes dans les Pyrénées-Orientales

Par rapport à une année 2014 unanimement catastrophique, le dernier bilan de L'Umih 66 ne pouvait être que satisfaisant à l'heure de l'assemblée générale du syndicat dans le...

vendredi 2 octobre 2015

Le Salon Pedrero : la précédente édition a eu lieu en 2012

Salon Pedrero : la rencontre entre industriels et professionnels

Plus de 3 000 professionnels sont attendus les 12 et 13 octobre à la 3e édition du Salon de la boulangerie, de la pâtisserie, de la restauration et des métiers de bouche.

jeudi 1 octobre 2015

Gilles Goujon : "Je mets la technique au service du ludique"

Le chef-patron de l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse, MOF 1996 et 3 étoiles Michelin depuis cinq ans, s'amuse en cuisine et plaisante avec ses clients qu'il veut...

mercredi 30 septembre 2015

Lisette, anchoia, marinade de poissons et arengade en fine feuille croustillante. Barigoule de légumes acidulés, un gaspacho de tomate magique

Une recette de Gilles Goujon, L'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse.