Occitanie

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La bastide gersoise du 18ème accueille 28 chambres

Hôtel de Bastard, une reconversion réussie

Directeur des ressources humaines durant vingt-cinq ans, Philippe Birckel a obtenu son CAP cuisine, puis a racheté en avril une bastide du XVIIIe siècle dans le Gers.

mardi 27 octobre 2015

restaurant l'Escabèche : Séphane, apprenti, Guillaume de Nucheze, créateur, Laurent en cuisine

L'Escabèche, une carte 100 % poisson frais et local

Quatre plats au prix unique de 10 €, c'est l'offre quotidienne de ce restaurant montpelliérain.

lundi 26 octobre 2015

2 générations Planes, Eric, Raymonde, Natacha, Henri, Jean-Luc

Le Grand Hôtel Planes, 120 ans d'existence

L'entreprise est gérée par la famille Planes depuis sa création en 1895, dans le village de Saillagousse, en Cerdagne, dans les montagnes des Pyrénées.

vendredi 23 octobre 2015

Montpellier s'apprête à accueillir le 37e SETT

Le Salon des équipements et techniques du tourisme, leader européen des salons d'hôtellerie de plein air, se tiendra du 3 au 5 novembre.

vendredi 23 octobre 2015

Alberto et Marion se donnent un an, un an et demi pour voir si leur restaurant est rentable.

La Plancha mise sur le 100% frais

Alberto et Marion Anazco ont ouvert le 1er Mai dernier un petit restaurant dans une rue piétonne de Cahors. Aucun congélateur en cuisine et, à la carte, seulement cinq ou six...

jeudi 22 octobre 2015

Alexandre Klimenko a vécu son rêve pendant trois ans.

Klim&Ko : un étoilé en liquidation

Alexandre Klimenko n'a pu sauver son restaurant ouvert en mai 2012 sur la falaise de Leucate. Une fin qui ne remet pas en cause son talent de chef.

jeudi 22 octobre 2015

Christophe Valloto, d'Oc en Bouche, petit bouchon nomade et localvore,

D'Oc en bouche, cuisine nomade pour vignes locales

Un petit bouchon nomade et locavore, c'est le concept de restauration mobile lancé par Christophe Valloto. Sa remorque équipée sur mesure lui permet de réaliser une cuisine...

mardi 20 octobre 2015

84 sociétés ont présenté les dernières innovations

Salon Pedrero : prendre en compte l'évolution du mode de vie

Plus de 2 500 visiteurs professionnels ont découvert, les 12 et 13 octobre, les dernières nouveautés et les tendances en matière de boulangerie, pâtisserie et restauration.

mardi 20 octobre 2015

Loïc Jacques-Philippe a travaillé seul en cuisine pendant trois mois. Une première pour lui.

Profiter d'un emploi saisonnier pour s'essayer au rôle de chef, le pari de Loïc Jacques-Philippe

Le jeune cuisinier issu de la restauration gastronomique a trouvé à la Maison d'Ulysse un environnement favorable à la découverte d'une autre facette du métier. Retour...

vendredi 16 octobre 2015

XXIIème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International®

Le lundi 12 octobre 2015, à la Villa Duflot à Perpignan, reçus par le Disciple d'Auguste Escoffier Michel Védrines et par Éric Mauchaussé, en présence de Daniel Dorchies,...