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Ingrédients :
- 1 L d'Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon
- 7 à 8 feuilles de gélatine
- 30 coques de macarons de 8 cm de diamètre
- 150 g de sucre
Progression :
- Tremper les feuilles de gélatine.
- Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée et ajouter la gélatine. Couler dans des moules galets et congeler.
- Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Le verser sur une feuille Silpat.
- Démouler les galets et monter les macarons. Laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
- Dresser.
- 1 L d'Appareil à Crème Brûlée Vanille Bourbon
- 7 à 8 feuilles de gélatine
- 30 coques de macarons de 8 cm de diamètre
- 150 g de sucre
Progression :
- Tremper les feuilles de gélatine.
- Porter à ébullition l'Appareil à Crème Brûlée et ajouter la gélatine. Couler dans des moules galets et congeler.
- Réaliser un caramel avec le sucre et un peu d'eau. Le verser sur une feuille Silpat.
- Démouler les galets et monter les macarons. Laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
- Dresser.
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