Menu de la Saint-Sylvestre au Relais Bernard Loiseau

Saulieu (21)

Publié le 21 novembre 2016 à 11:18
Dîner du 31 décembre 2016 signé Patrick Bertron à 425 € par personne (hors boisson) ou à 675 € par personne (forfait vins compris), au Relais Bernard Loiseau à Saulieu.

Truffe noire du Périgord lard de Colonnata et pied de cochon

Saint-jacques et caviar d'Aquitaine jus d'oignon mousseux

Foie gras de canard poché dans un bouillon truffé tombée de choux en aumônière

Turbot de pêche du Guilvinec chartreuse aux coquillages, jus d'oursin

Filet de chevreuil nos cèpes du Morvan de nos bocaux et pomme dauphine de panais

Sélection de fromages affinés

Coing confit à la cardamome verte à la façon d'une tatin

Horloge tour du monde à minuit

chocolat, café, vanille

 
Restauration

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