Le guide Michelin France a dévoilé le 18 mars sur la scène du Palais des Congrès de Tours les noms des 62 nouveaux étoilés 2024. Les promus ont reçu des salves d’applaudissements de la part de leurs confrères témoins de leur joie et de leur émotion. Avec à son apogée, la lancinante question : « qui aura 3 étoiles cette année ? ». Jérôme Banctel, Le Gabriel à Paris et Fabien Ferré, la Table du Castellet dans le Var, sont entrés ensemble dans le cercle très fermé des 3 étoiles. En 2024, la France compte un total de 30 établissements triplement étoilés. A leurs côtés, 8 nouveaux 2 étoiles et 52 nouveaux 1 étoile dont de nombreuses maisons qui ont ouvert leurs portes en 2023. Pour Michelin, la sélection 2024 témoigne du dynamisme de la profession, avec tous ces jeunes chefs qui n’hésitent pas à se lancer, à investir selon le format qui leur convient et à écouter leurs envies.
Sur les 62 étoilés, plus d’une trentaine ont moins de 40 ans. A commencer par Fabien Ferré, tout juste 35 ans. « C’est l’illustration parfaite du message de cette sélection cette année », dit Gwendal Poullennec, directeur des guides Michelin. Malgré les difficultés et les aléas que rencontrent les professionnels, le dynamisme et l’esprit d’entreprendre sont au rendez-vous.
Publié par Nadine LEMOINE
