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« Cette sélection 2015 révèle combien
Hong Kong reste toujours plus attractive pour les jeunes chefs étrangers, de
plus en plus nombreux à venir s'y installer ou à ouvrir leur propre table après
avoir travaillé dans des établissements de la ville », explique Michael Ellis, directeur international
des guides Michelin. C'est le cas d'Olivier
Elzer, dont le restaurant Seasons se voit distingué d'une étoile quelques
mois après son ouverture. Le chef, formé notamment auprès de Joël Robuchon et de Pierre Gagnaire, revisite des recettes françaises
classiques en y ajoutant sa touche personnelle pour proposer des plats très originaux.
D'autres restaurants tenus par des chefs étrangers obtiennent une étoile, comme
le Upper Modern Bistro, qui sert une cuisine française empreinte d'influences asiatiques
impeccablement orchestrée par Philippe Orrico.
Enfin, quelques mois seulement après avoir obtenu une deuxième étoile à Paris,
Akrame Benallal se
voit distingué d'une première étoile pour son restaurant éponyme Akrame, tenu
par une équipe locale qui exécute avec précision une cuisine française
contemporaine. "Hong Kong est pour moi une source d'inspiration et de réflexion sur ma cuisine, mais aussi sur le monde, dit-il. Hong Kong, c'est la capitale des cuisines du monde".
« La nouvelle édition montre combien Hong Kong figure parmi les hauts lieux de la gastronomie mondiale, souligne Michael Ellis. La créativité, la curiosité, l'ouverture culturelle émanant de cette ville alimentent en permanence une gastronomie des plus dynamiques au monde». Elle répertorie 52 restaurants une étoile (dont 11 nouveaux) et 16 deux étoiles (3 nouveaux) : Yan Toh Heen, le restaurant de l'hôtel Intercontinental, où Lau Yiu Fai propose une cuisine cantonaise authentique ; The Principal, un restaurant aux allures contemporaines où Jonay Armas s'inspire de ses expériences forgées en Espagne, au Danemark et en Asie, et Duddell's, tenu par Siu Hin Chi propose une cuisine cantonaise classique dans un décor très contemporain.
Rien ne bouge en 3 étoiles avec toujours 7 établissements (Bo Innovation, L'Atelier de Joël Robuchon, Lung King Heen, 8 1/2 Otto e Mezzo, Sushi Shikon, Robuchon au Dôme et The Eight). Notons que Hong Kong demeure la ville où l'on peut déjeuner ou diner dans un restaurant étoilé pour moins de 10 euros, comme chez Yat Lok ou Kam's Roast Goose.
« La nouvelle édition montre combien Hong Kong figure parmi les hauts lieux de la gastronomie mondiale, souligne Michael Ellis. La créativité, la curiosité, l'ouverture culturelle émanant de cette ville alimentent en permanence une gastronomie des plus dynamiques au monde». Elle répertorie 52 restaurants une étoile (dont 11 nouveaux) et 16 deux étoiles (3 nouveaux) : Yan Toh Heen, le restaurant de l'hôtel Intercontinental, où Lau Yiu Fai propose une cuisine cantonaise authentique ; The Principal, un restaurant aux allures contemporaines où Jonay Armas s'inspire de ses expériences forgées en Espagne, au Danemark et en Asie, et Duddell's, tenu par Siu Hin Chi propose une cuisine cantonaise classique dans un décor très contemporain.
Rien ne bouge en 3 étoiles avec toujours 7 établissements (Bo Innovation, L'Atelier de Joël Robuchon, Lung King Heen, 8 1/2 Otto e Mezzo, Sushi Shikon, Robuchon au Dôme et The Eight). Notons que Hong Kong demeure la ville où l'on peut déjeuner ou diner dans un restaurant étoilé pour moins de 10 euros, comme chez Yat Lok ou Kam's Roast Goose.
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