L'offre de restauration mentonnaise est marquée par son
caractère frontalier avec l'Italie. 45 % des restaurateurs de Menton
viennent en effet de la Botte. Aussi, l'année 2013 a-t-elle été délicate pour les
professionnels mentonnais, en raison notamment de la crise - qui touche
durement l'Italie -, mais aussi des nouvelles taxations et d'une météo
guère clémente. Les 21 restaurants du bord de mer sont ceux qui ont le
plus souffert en 2013, et seule l'activité snacking a pu tirer son épingle du
jeu. Malgré cette conjoncture défavorable, l'Union patronale des cafetiers restaurateurs
et métiers de la nuit de Menton et du pays mentonnais (UPCRM) a souhaité
orienter ses efforts sur l'emploi : des contrats d'avenir ont été signés
avec le soutien de la mission locale Sud-Est 06. Entre forums pour l'emploi et
publication de CV sur son site, l'UPCRM a également tourné son action contre le
travail illégal.
Nouvel espace de rencontre
Lors de l'assemblée générale de l'UPCRM, qui s'est tenue le 13 février, Gilles Teyssier a été élu à la présidence de l'association qui comprend 200 adhérents. L'année 2014 sera ainsi celle du renouveau : la municipalité a en effet confié de nouveaux locaux et une secrétaire/agent commercial à l'union patronale. Depuis l'ouverture de la permanence en janvier, les restaurateurs défilent chaque jour pour s'informer, se documenter sur la réglementation la plus récente, s'inscrire à l'UPCRM, au permis d'exploitation ou aux stages d'hygiène, acheter les panneaux et règlements de la profession... Les locaux permettront enfin d'organiser des stages : de sensibilisation à l'hygiène, de gestion, etc.
"Le lien entre les institutions, les pouvoirs publics, les grands groupes, les restaurants et l'UPCRM doit être étendu. Nous demandons aux pouvoirs publics de combattre le non-respect de la réglementation. Nous ne pouvons pas admettre qu'il existe d'une part des établissements qui respectent les lois sur les bonnes pratiques d'hygiène, sur le respect de la sécurité, de l'accessibilité, sur le travail illégal, alors qu'ils sont asphyxiés par les taxes et les contraintes, et d'autre part des établissements qui sont hors-la-loi", a conclu Jacques Bernard, ancien président de l'association devenu président d'honneur.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
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