Ils ont passé de longues années dans leur petit restaurant d'une vingtaine de places, tout en longueur de la grande rue de Vaise dans le IXe arrondissement de Lyon. Travaillant seuls - Olivier en cuisine et Maryline experte en sommellerie au service - ils ont drainé une belle clientèle et obtenu le Bib Gourmand du guide Michelin. Puis ils ont eu envie de plus d'espace et de renforcer l'équipe : en mai 2011, ils ont cédé leur affaire. Plusieurs opportunités se sont présentées, mais aucune ne convenant, ils ont travaillé ici et là avant de dénicher la "perle rare".
De justes prix pour une cuisine de produits frais
Le 17 septembre, après un premier service qui a drainé une cinquantaine de clients, Olivier et Maryline Delbergues ont poussé un soupir de soulagement : L'Alternative est devenu La Table 101, aux 101 de la rue Moncey dans le quartier de la Part-Dieu, à proximité immédiate des Halles de Lyon 'Paul Bocuse'. Si la capacité du restaurant est d'une centaine de places, plusieurs espaces lui donnent un air 'cosy'. Et si la brigade s'est singulièrement renforcée (six personnes en cuisine dont une pâtissière et trois en salle), la philosophie culinaire des Delbergues reste la même : de justes prix pour une cuisine de produits frais, selon l'humeur du moment et le marché du jour. Avec ouverture midi et soir du lundi au vendredi, les prix restent raisonnables : 19 € (formule) et 24 € au déjeuner ; 29 € et 33 € au dîner.
De justes prix pour une cuisine de produits frais
Le 17 septembre, après un premier service qui a drainé une cinquantaine de clients, Olivier et Maryline Delbergues ont poussé un soupir de soulagement : L'Alternative est devenu La Table 101, aux 101 de la rue Moncey dans le quartier de la Part-Dieu, à proximité immédiate des Halles de Lyon 'Paul Bocuse'. Si la capacité du restaurant est d'une centaine de places, plusieurs espaces lui donnent un air 'cosy'. Et si la brigade s'est singulièrement renforcée (six personnes en cuisine dont une pâtissière et trois en salle), la philosophie culinaire des Delbergues reste la même : de justes prix pour une cuisine de produits frais, selon l'humeur du moment et le marché du jour. Avec ouverture midi et soir du lundi au vendredi, les prix restent raisonnables : 19 € (formule) et 24 € au déjeuner ; 29 € et 33 € au dîner.
Publié par Jean-François MESPLÈDE
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