Pass sanitaire : baisse de 34% de la fréquentation pour deux tiers des restaurants

C'est le constat tiré par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs grâce à un sondage réalisé le 2 septembre. L'application du Pass Sanitaire le 9 août dernier a bel et bien entraîné une chute de la fréquentation pour la grande majorité des professionnels.

Publié le 15 septembre 2021 à 19:38

L'enquête sur  l’impact du Pass Sanitaire sur la fréquentation des établissements a concerné 607 répondants sur tout le territoire national, dont 15% situés dans une métropole, près de 20% dans une ville moyenne, près de 30% des répondants dans une «  petite ville » et plus de 36% en campagne.  Si un tiers des professionnels interrogés a bénéficié d’une fréquentation en hausse, d’en moyenne 7% par rapport à la même période de 2020, les deux tiers ont enregistré une baisse massive de fréquentation, de l’ordre de -34%. Pourtant, plus de 86% des répondants disposent d’une terrasse, donc de capacités mieux adaptées à la période de crise sanitaire.
Pour l’Association Française des Maîtres Restaurateurs : "les nouvelles mesures de sécurité sanitaire ont en elles-mêmes un impact important sur notre activité, mais le besoin de personnel représente un défi plus grand encore". Près de 36% des sondés souhaitent embaucher du personnel dans les prochaines semaines. Leurs attentes restent cependant raisonnables, puisque 68% des restaurateurs qui comptent recruter se limiteront à 2 personnes supplémentaires.
"Ces deux facteurs de risque se retrouvent dans les métropoles mais également, et c’est sans doute une donnée nouvelle, dans nos régions, en campagne également. Que les professionnels se projettent encore vers l’avenir, vers la transmission de leur savoir-faire
reste un signe d’espoir : les restaurants comptent bien rester dans le paysage des Français. Ni la pandémie, ni la crise, ni la malbouffe, ni les fast-foods, ni les dark kitchens n’auront raison de la détermination des vrais professionnels de la restauration", indique l'AFMR.

#maîtresrestaurateurs# AFMR #restaurant# Chef 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Femme/Valet de chambre

33 - BORDEAUX

Fiche de Poste : Employé Polyvalent en Chambre d'Hôte Entreprise : La Maison Heym Localisation : Bordeaux, France Type de contrat : CDI, 25H Horaires : Continu, avec des missions pouvant varier en fonction des créneaux horaires. Description de l'entreprise : La Maison Heym est une chambre d'hô

Posté le 30 janvier 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

89 - NITRY

Située dans l'Auxerrois à seulement 2H de Paris, L'Auberge La Beursaudière recrute de nouveaux collaborateurs pour compléter son équipe en cuisine. Cette bâtisse de caractère propose une restauration traditionnelle, son emplacement stratégique en fait une étape incontournable sur l'axe Paris Lyon. C

Posté le 30 janvier 2025

Chef de rang H/F

13 - CABRIES

Le GAYA RESTAURANT RECRUTE !! Nous recherchons Chefs de rang expérimentés, Runner et barman. Il faut être véhiculé, ponctuel, dynamique, souriant avec une bonne présentation, une bonne élocution et un vrai esprit d’équipe. Vous travaillerez dans un véritable lieu de vie et de partage où

Posté le 30 janvier 2025