Qu'est-ce que la pluma ?

"Où se situe la pluma sur le cochon ibérique ? Certains la situent au-dessus de l'épaule en allant vers l'arrière de l'animal, d'autres la situent plus vers le filet. Quel est le nom français de ce morceau ?" Philippe Le Coz

Publié le 16 novembre 2016 à 10:19
La pluma, qui pèse de 175 g à 200 g, est un morceau placé à l'avant du filet mignon, au-dessus de l'épaule. Je ne connais pas d'équivalent français au nom de cette excellente pièce de porc iberico.
Boissons Produit
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Publié par Marcel MATTIUSSI


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