L'enjeu est de taille puisque le vainqueur représentera la France lors du Bocuse d'Or Europe (7-8 mai 2014, Stockholm), puis lors de la grande finale internationale (Sirha, 27-28 janvier 2015, Lyon), en cas de victoire. Les chefs souhaitant relever le défi ont jusqu'au 15 octobre 2013 pour se rapprocher du délégué de leur région (voir ci-dessous) et constituer un dossier d'inscription.
Un nouveau président
Cette année, Jacky Fréon, premier Bocuse d'Or de l'histoire, a passé le relais après 15 ans de présidence du Bocuse d'Or France à Régis Marcon, chef 3 étoiles et vainqueur du Bocuse d'Or en 1995. Le nouveau Président compte bien donner une nouvelle impulsion à la compétition en apportant des nouveautés au règlement. De nouveaux critères de notation viendront dynamiser la sélection, comme le non-gaspillage, le respect du produit et l'originalité de la recette. Une volonté du chef de s'inscrire dans une démarche écologique et responsable. Quant à l'épreuve poisson, elle se déroulera cette année « à l'assiette », sur le modèle de la finale. Régis Marcon espère ainsi recréer les conditions du Sirha et mettre toutes les chances du côté du candidat français. Les inscriptions sont ouvertes !
Un nouveau président
Cette année, Jacky Fréon, premier Bocuse d'Or de l'histoire, a passé le relais après 15 ans de présidence du Bocuse d'Or France à Régis Marcon, chef 3 étoiles et vainqueur du Bocuse d'Or en 1995. Le nouveau Président compte bien donner une nouvelle impulsion à la compétition en apportant des nouveautés au règlement. De nouveaux critères de notation viendront dynamiser la sélection, comme le non-gaspillage, le respect du produit et l'originalité de la recette. Une volonté du chef de s'inscrire dans une démarche écologique et responsable. Quant à l'épreuve poisson, elle se déroulera cette année « à l'assiette », sur le modèle de la finale. Régis Marcon espère ainsi recréer les conditions du Sirha et mettre toutes les chances du côté du candidat français. Les inscriptions sont ouvertes !
Publié par L.C.
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