Ingrédients pour 6/8
personnes :
- 0,300 kg de pâte à pain
- De la farine pour fleurer
Garniture :
- 1 kg d'oignons
- Des herbes de Provence
- 0,10 L d'huile d'olive
- 15/16 olives noires dénoyautées
- 0,300 kg de filets d'anchois à l'huile
- 0,030 kg de sucre en poudre
- Du poivre noir
Cuire les oignons
- Éplucher les oignons, les couper en 2, enlever la partie racine puis les émincer très finement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les oignons, ajouter les herbes de Provence et le poivre mais pas de sel.
- Laisser cuire doucement jusqu'à légère transparence puis augmenter le feu pour faire blondir les oignons.
- Ajouter les ¾ des anchois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Débarrasser et faire refroidir.
Monter la pissaladière
- Abaisser la pâte, à la main ou au rouleau, en un grand disque de 2 mm d'épaisseur.
- Déposer l'abaisse sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Répartir les oignons, décorer avec le reste de filets d'anchois et les olives noires.
Cuire la pissaladière
- Enfourner dans un four préchauffé à 210/220 °C et laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Servir dès la sortie du four.
Recette simple mais tellement délicieuse.
Vin conseillé : un Côtes de Provence "La Madrague" 2013.
- 0,300 kg de pâte à pain
- De la farine pour fleurer
Garniture :
- 1 kg d'oignons
- Des herbes de Provence
- 0,10 L d'huile d'olive
- 15/16 olives noires dénoyautées
- 0,300 kg de filets d'anchois à l'huile
- 0,030 kg de sucre en poudre
- Du poivre noir
Cuire les oignons
- Éplucher les oignons, les couper en 2, enlever la partie racine puis les émincer très finement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les oignons, ajouter les herbes de Provence et le poivre mais pas de sel.
- Laisser cuire doucement jusqu'à légère transparence puis augmenter le feu pour faire blondir les oignons.
- Ajouter les ¾ des anchois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Débarrasser et faire refroidir.
Monter la pissaladière
- Abaisser la pâte, à la main ou au rouleau, en un grand disque de 2 mm d'épaisseur.
- Déposer l'abaisse sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Répartir les oignons, décorer avec le reste de filets d'anchois et les olives noires.
Cuire la pissaladière
- Enfourner dans un four préchauffé à 210/220 °C et laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Servir dès la sortie du four.
Recette simple mais tellement délicieuse.
Vin conseillé : un Côtes de Provence "La Madrague" 2013.
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