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La première étape de la cinquième édition du concours
des Jeunes talents restaurateurs de France s'est tenue le 24 novembre 2014 au CFA
de La Noue à Longvic (21). Dominique Loiseau est la marraine de cette édition 2014-2015 et sera accompagnée de Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau pour la finale.
Pour cette présélection, les 6 apprentis venus de toute la France, devaient revisiter le Poulet à la Gaston Gérard en 2h30. Adrien Drapeau, de La Barbacane à Carcassonne (11) et Louis Sifferlin du restaurant La Charme à Prenois (21) sont les deux finalistes sélectionnés pour la finale nationale prévue le 2 février 2015 0 l'école Ferrandi.
6 nouveaux candidats s'affronteront le 15 décembre lors de la seconde phase qualificative de Paris à l'école Tecomah située à Jouy-en-Josas (78). Ils devront travailler la sole en présentant un filet farci et servir avec un velouté et deux garnitures.
La troisième phase qualificative sera à Perpignan (66) et les 6 jeunes devront proposer un plat du jour avec la caille et sa garniture pour un coût matière de 5 € maximum par assiette. Au total, 6 jeunes finalistes concourront pour le titre de Jeunes talents restaurateur de France.
Pour cette présélection, les 6 apprentis venus de toute la France, devaient revisiter le Poulet à la Gaston Gérard en 2h30. Adrien Drapeau, de La Barbacane à Carcassonne (11) et Louis Sifferlin du restaurant La Charme à Prenois (21) sont les deux finalistes sélectionnés pour la finale nationale prévue le 2 février 2015 0 l'école Ferrandi.
6 nouveaux candidats s'affronteront le 15 décembre lors de la seconde phase qualificative de Paris à l'école Tecomah située à Jouy-en-Josas (78). Ils devront travailler la sole en présentant un filet farci et servir avec un velouté et deux garnitures.
La troisième phase qualificative sera à Perpignan (66) et les 6 jeunes devront proposer un plat du jour avec la caille et sa garniture pour un coût matière de 5 € maximum par assiette. Au total, 6 jeunes finalistes concourront pour le titre de Jeunes talents restaurateur de France.
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