Bernard Boutboul

156 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Le bon créneau horaire des happy hours : ' 17 heures – 20 heures ', recommande Bernard Boutboul.

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

Plutôt attractives par les tarifs pratiqués, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement. Démonstration de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet...

mercredi 23 mai 2018

Restauration 2017 : la dépense moyenne repart à la hausse

L'étude Restauration 2017 de Gira Conseil confirme les prévisions des années précédentes avec des chiffres toujours à la hausse.

jeudi 17 mai 2018

Bernard Boutboul parrain de la 13ème soirée des Restos du Coeur au lycée Jacques Coeur de Bourges

Pour la 13ème année consécutive, les étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration ont organisé un repas caritatif au profit des Restos du Coeur du Cher. Depuis le début, ce...

lundi 9 avril 2018

Mots et maux du service, édito du journal du 22 février 2018

Bien accueillir devrait être le propre de chaque établissement. Mais le sujet est vaste et redoutablement subjectif, en fonction des situations et des personnes. Il suffit de...

mercredi 21 février 2018

les étudiants de Blois ont eu tout le loisir de poser des questions diverses pendant plus d'une...

Intervention de Bernard Boutboul au lycée hôtelier de Blois

« Un restaurant c'est un lieu où je peux me nourrir moyennant finance » : c'est par cette définition aussi simple que précise que Bernard Boutboul a commencé sa conférence...

mardi 9 janvier 2018

'Les clients des restaurants gastronomiques veulent voir le chef', constate Bernard Boutboul.

Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ?

Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce rituel est-il perçu côté cuisine...

vendredi 5 janvier 2018

1 2 3 4 5 6 7