Hygiène

Popee propose des produits d'hygiène sains et écologiques

[Communiqué] Pour une démarche durable dans votre hôtel ou votre restaurant, Popee propose du papier toilette et des mouchoirs 100 % en papier recyclé, labellisés Ecolabel et...

jeudi 23 mars 2023

Punaises de lit : faire appel à la détection canine

La punaise de lit, parasite qui se développe à l'abri de la lumière, notamment dans les chambres à coucher et les canapés, peut piquer jusqu'à 90 fois par nuit. Les voyages...

vendredi 17 mars 2023

SOS Experts

Délais de consommation (DLC, DDM…)

DLC, DDM, DCR… on se perd parfois dans ces acronymes, sachant que les messages destinés à tout public ne sont pas forcément adaptés à la restauration. Faisons le point…

lundi 13 mars 2023

La gamme MAXX S d'Ecolab

[Communiqué] MAXX S est la gamme de produits haute performance proposée par Ecolab, pour le nettoyage des sols, des sanitaires et de toutes les surfaces. Certifiés...

lundi 6 mars 2023

SOS Experts

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches

Les pâtisseries fraîches et les desserts de restaurant sont de très bons milieux de culture pour les micro-organismes : crème, lait, œufs… sont des matières premières...

mercredi 15 février 2023

Quelles sont les contraintes d'hygiène pour réaliser une saumure ?

"J'ouvre un restaurant de type rapide et j'aimerais proposer du pulled pork (cuisson lente à basse température). Pour la préparation, une saumure pour l'épaule de porc durant...

mercredi 15 février 2023

La solution numérique de JDC : Hygiène Expert HACCP

[Communiqué] Cette solution permet, de façon simple, de contrôler l'hygiène et la sécurité alimentaire au sein de son restaurant. Explication avec Anthony Chevallier,...

lundi 13 février 2023

Débarrassez-vous des nuisibles avec le Nocospray

[Communiqué] Comment se débarrasser des nuisibles ? La solution Nocotech permet de traiter de façon automatisée les surfaces d’une pièce par diffusion sèche. Elle repose sur...

lundi 30 janvier 2023

Peut-on utiliser de l'eau de javel en housekeeping ?

"L'eau de javel, qu'elle soit en pastille ou liquide, est-elle interdite pour le nettoyage des chambres ?"

mardi 17 janvier 2023

Quiz : testez vos connaissances en hygiène

Êtes-vous au point sur les normes d'hygiène en vigueur en restauration ? Pour le savoir, voici un petit test pour auto-évaluer vos connaissances en la matière. À vous de...

mercredi 14 décembre 2022

Quelles règles d'hygiène pour la vente à emporter de plats dans un lycée ?

Assistante chef de travaux avec un casquette hygiène et sécurité, je souhaiterai avoir des infos sur la vente à emporter. Je ne trouve pas de réglementation liée à la VAE en...

mercredi 7 décembre 2022

Jex Professionnel Triple Action

La gamme Triple Action de Jex Professionnel propose des produits alliant efficacité professionnelle et plaisir d’utilisation avec des parfums frais et agréables. Avec ses...

jeudi 17 novembre 2022

Sprays Jex Professionnel Triple Action prêt à l'emploi

Les nouveaux sprays Jex Professionnel Triple Action 750 ml combinent : nettoyant, désinfectant, dégraissant et parfumant. La gamme existe aujourd’hui à la fois en sprays...

jeudi 17 novembre 2022

Pack de nettoyage et désinfection Pro Formula

[Communiqué] Aujourd'hui plus que jamais, il est essentiel de garantir un environnement propre et sûr. À cet effet, Pro Formula a développé un pack contenant six produits de...

mercredi 16 novembre 2022

Procter&Gamble Professional propose Fairy Professional 5 l vaisselle

[Communiqué] Grâce aux tensioactifs contenus dans sa formulation, le liquide vaisselle Fairy Professional élimine efficacement les graisses. Son pouvoir dégraissant et sa...

mardi 15 novembre 2022

Skip Professionnel 3en1 Capsules Active Clean

[Communiqué] Les capsules Skip Professionnel 3en1 Active Clean sont idéales pour assurer une hygiène irréprochable du linge. Elles offrent une solution de lavage puissante et...

jeudi 13 octobre 2022

SOS Experts

Les allergènes

Depuis le 1er juillet 2015, le professionnel doit tenir à jour un document écrit sur la présence des allergènes dans les plats proposés. Ce document doit être facilement...

jeudi 13 octobre 2022

SOS Experts

Documents à remplir avant d'ouvrir son restaurant

Un document CERFA est à remplir avant d’ouvrir son restaurant.

mardi 4 octobre 2022

Lessive liquide concentrée hypoallergénique Ecocert Action Verte

[Communiqué] Action Verte propose une lessive liquide ultra concentrée avec 97,9 % d’ingrédients d’origine naturelle. Elle est efficace dès 30° C sur tous textiles, blancs et...

mardi 20 septembre 2022

SOS Experts

Décongélation des denrées

Dès qu'un aliment congelé entame le processus de décongélation, les micro-organismes en profitent pour se multiplier rapidement.  La décongélation doit donc être faite avec...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Les produits surgelés

Les fabricants de produits surgelés rivalisent aujourd'hui d'idées et de technologie pour garantir des produits sains et de longue conservation. Ce moyen de conservation...

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Le local poubelles

Si cet espace n'est pas obligatoire, il est en revanche impératif de séparer les poubelles des lieux de stockage, de travail…

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?

Certains l'utilisent pour tout, d'autres prétendent que son usage est prohibée en cuisine. Petite mise au point sur ce produit qui suscite les débats.

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Lutter contre le gaspillage et les invendus

La restauration commerciale a son rôle à jouer dans la lutte anti-gaspi. Voici quelques pistes pour limiter les déchets…

mercredi 31 août 2022

SOS Experts

Parasites en hôtellerie : les tiques

Ce type d'acarien se nourrit du sang des mammifères, oiseaux et reptiles mais peut parfois s'accrocher sur la peau de l'homme. Il peut, à cet occasion, transmettre de...

mercredi 31 août 2022