Michelin

Laurent Peugeot et Jordan Prot, nouveaux étoilés Michelin

Il y a deux ans Le Charlemagne perdait son étoile. L'édition 2020 du guide Michelin a choisi de lui réattribuer, distinguant par ce biais, le travail du duo.

lundi 8 juin 2020

Eric Trochon, nouvel étoilé Michelin 2020

Grâce à sa riche expérience et sa technique hors pair, Eric Trochon a très rapidement atteint la lune en décrochant une première étoile, six mois seulement après l'ouverture...

lundi 8 juin 2020

Thomas Collomb, nouvel étoilé Michelin 2020

Un restaurant, deux distinctions. Le Michelin 2020 vient de récompenser la Table d'Hôte de Thomas Collomb d'une étoile et de la sélection Gastronomie durable, qui souligne la...

vendredi 5 juin 2020

Poireaux rôtis, ravigote à la mélano

Une recette de Thomas Collomb, étoilé Michelin à La Table d'hôtes à Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or).

vendredi 5 juin 2020

Matthieu Dupuis-Baumal, nouvel étoilé Michelin 2020

Au Château de la Gaude, le chef a décroché sa première étoile, à peine neuf mois après l'ouverture de ce nouvel hôtel-restaurant d'exception.

jeudi 4 juin 2020

Rouget de petit bateau farci puis laqué à la roquette, jus d'arêtes

Une recette de Matthieu Dupuis-Baumal, étoilé Michelin au Château de la Gaude à Aix-en-Provence.

jeudi 4 juin 2020

Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

À 40 ans, le chef de l'Aspic a atteint une forme de plénitude. Il y a un peu plus de dix ans, Quentin Giroud évoluait dans le secteur financier mais sa passion culinaire l'a...

mercredi 3 juin 2020

Filet canette de Challans, purée de betterave au café, sarrasin torréfié, carotte fane rôtie, gastrique vinaigre balsamique/jus de volaille rôtie et micro pousses de petit pois

Une recette de Quentin Giroud, une étoile Michelin, Aspic à Paris.

mercredi 3 juin 2020

Nicolas Bottero, nouvel étoilé Michelin 2020

C'est le second établissement du chef mais sa première étoile. Trois ans à peine après l'ouverture du Mas Bottero, cette reconnaissance salue une cuisine sincèrement adaptée...

mercredi 3 juin 2020

Asperges vertes de Provence, Brousse du Rove et pois chiches croustillants

Une recette de Nicolas Bottero, une étoile Michelin, Le Mas Bottero à Saint-Cannat (Bouches-du-Rhône).

mercredi 3 juin 2020

Clément Guillemot, nouvel étoilé Michelin 2020

À tout juste 30 ans, le chef fait son entrée dans le club des étoilés, sous l'enseigne d'une petite maison ouverte avec Flora Le Pape : Choko Ona.

mercredi 3 juin 2020

Pascal Auger, nouvel étoilé Michelin 2020

Dix-huit mois après son arrivée au restaurant La vieille fontaine de l'Hôtel d'Europe, le chef berrichon est récompensé par le guide rouge. Loin de s'en lasser, il apprécie...

mardi 2 juin 2020

Adrien Descouls, nouvel étoilé Michelin 2020

Son goût pour le terroir mêle respect et simplicité. Il retranscrit l'histoire en s'interrogeant sur les besoins du monde actuel. Adrien Descouls mijote une cuisine qui...

vendredi 29 mai 2020

L'huître au naturel, concombres iodés, anguilles fumées, citron et laitue de mer

Une recette de Yoann Amado, une étoile Michelin, Restaurant Claude Darroze, à Langon.

jeudi 28 mai 2020

Yoann Amado, nouvel étoilé Michelin 2020

Formé dans de grandes maisons parisiennes, le chef de 32 ans a su faire briller les recettes emblématiques du Gascon Claude Darroze, tout en apportant sa touche.

jeudi 28 mai 2020

Yannick Alléno, nouvel étoilé Michelin 2020

Le 7 octobre dernier, Pavyllon, troisième point de restauration du Pavillon Ledoyen, s'ouvrait au public. Ce comptoir majestueux proposant des petites portions à déguster...

jeudi 28 mai 2020

Guide Michelin 2021 : les restaurants seront évalués quand ils seront prêts

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, invite les restaurateurs à informer le guide du rythme de leur reprise, des évolutions de leur offre...

jeudi 28 mai 2020

Raie, blette fine, huître et bergamote

Une recette d'Eugénie Béziat, une étoile Michelin, La Flibuste, Villeneuve-Loubet.

mercredi 27 mai 2020

Eugénie Béziat, nouvelle étoilée Michelin 2020

Lors de son arrivée comme chef au restaurant La Flibuste, Eugénie Béziat s'est lancé comme défi celui de décrocher une étoile. Pari gagné.

mercredi 27 mai 2020

Homard de Bretagne, fenouil à l'orange, sauce bourride, poudre d'agrumes

Une recette de Marc Favier, une étoile Michelin, Marcore à Paris.

mardi 26 mai 2020

Marc Favier, nouvel étoilé Michelin 2020

À 38 ans, l'ancien acolyte de Jean-François Piège a ouvert simultanément un bistrot et un restaurant gastronomique au sein du même établissement. Un exercice d'équilibriste...

mardi 26 mai 2020

#Coronavirus : Vente à emporter et chef à domicile, la haute gastronomie s'adapte

Vente à emporter ou chef à domicile, les chefs étoilés réinventent depuis quelques semaines leur offre gastronomique. Si les chiffres d'affaires ne sont pas habituels, ces...

lundi 25 mai 2020

Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Pour le couple lyonnais, 2020 est l'année de tous les succès. Non seulement les deux chefs du restaurant Les Apothicaires ont été récompensés par une étoile pour leur cuisine...

vendredi 22 mai 2020

Foie gras poêlé laqué à la liqueur de noix de Sarlat et condiment iodé

Une recette d'Adrien Soro, une étoile Michelin à La Meynardie, à Salignac-Eyvigues.

mardi 19 mai 2020

Adrien Soro, nouvel étoilé Michelin 2020

À la tête, avec sa compagne, Charline Moreau, du restaurant La Meynardie, niché au coeur de la Dordogne, le chef a décroché une étoile, un an seulement après son...

mardi 19 mai 2020