Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tripes de veau (bonnet, panse)
- 4 oignons
- 25 cl de vin blanc
- ½ bouquet de persil frisé
- Beurre
- Huile
- Sel, poivre
Progression :
- Émincer les oignons en fines lanières. Tailler les tripes de la même manière.
- Dans une poêle bien chaude, faire rissoler ensemble les oignons et les tripes dans du beurre et de l’huile. Une fois une légère coloration obtenue, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement à sec.
- Parsemer avec du persil finement haché et assaisonner de sel et de poivre.
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