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Il n'y a pas que le café qui subit un vent de modernité ces
dernières années avec l'arrivée d'une génération de professionnels décomplexés et particulièrement imaginatifs : les baristas. Le
chocolat se retrouve aussi pris, et avec bonheur, dans le tourbillon de la
créativité alliée à l'esthétisme et la gourmandise. La 3ème édition
des Trophées Monbana, qui aura lieu le mardi 15 mars 2016, au Centre Pierre
Cointreau, à la Chambre de commerce et d'industrie de Maine et Loire, en est le parfait exemple. Le concours, présidé par Franck Panigada, référent de l'Association des professeurs de bar
(Apeb), met le chocolat au coeur du cocktail. Nés de la rencontre entre Laurent Baron, responsable de la formation Boissons chez Monbana et
le mixologiste, Yoann Demeerseman,
ces trophées s'adressent aux jeunes en Mention complémentaire barman. Ils
étaient pas moins de 200 candidats à se lancer dans les présélections 2016 et
11 vont se retrouver en finale. Epreuve écrite sur l'histoire du chocolat, mise
en pratique des connaissances derrière le bar, création d'une boisson signature
en six minutes « sublimant le mariage chocolat et spiritueux »… Il y en aura plein les papilles et plein les yeux.
Publié par Sylvie SOUBES
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