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Pour Noël, le chef pâtissier
du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine
une bûche éphémère aussi douce et aérienne qu'un tapis de neige poudreuse.
Une création monochrome, épurée et graphique, au glaçage de chocolat blanc, protégée par un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre.
A l'intérieur, la douceur d'une mousse coco se marie à la délicatesse d'une dacquoise aux amandes, réveillées par l'agréable touche d'amertume d'un confit de pamplemousse. Des inserts de pamplemousse frais apportent une note de fraîcheur pour parfaire cet équilibre. En vente exclusivement au Bristol Paris du 1er au 31 décembre 2016 (120€ la bûche pour 8 personnes à emporter ; 16€ la part à déguster du 24 au 31 décembre au Café Antonia).
Une création monochrome, épurée et graphique, au glaçage de chocolat blanc, protégée par un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre.
A l'intérieur, la douceur d'une mousse coco se marie à la délicatesse d'une dacquoise aux amandes, réveillées par l'agréable touche d'amertume d'un confit de pamplemousse. Des inserts de pamplemousse frais apportent une note de fraîcheur pour parfaire cet équilibre. En vente exclusivement au Bristol Paris du 1er au 31 décembre 2016 (120€ la bûche pour 8 personnes à emporter ; 16€ la part à déguster du 24 au 31 décembre au Café Antonia).
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