Onctueuse, fluide et blanche, la
préparation végétale à foisonner UHT Végexcel permet un foisonnement rapide
pour un rendement supérieur à 3 fois le volume. Elle offre une très bonne tenue
et une stabilité des produits dans le temps. Non sucrée, Végexcel est un
produit qui peut être utilisé tant en cuisine qu'en pâtisserie. Dans les
applications en cuisine et traiteur, elle convient parfaitement en
incorporation dans les appareils à cuire et assure une bonne liaison pour les sauces.
Son utilisation en pâtisserie est aussi recommandée en incorporation, foisonnée
ou non : ganaches, mousses, décoration… Produit de qualité et économique,
cette préparation végétale est une alternative intéressante aux produits
d'origine animale (taux de foisonnement et durée de vie supérieurs). Conditionnée
en litre Tetra (carton de 12 litres). Durée de vie du produit : 8 mois.
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