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Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune
Rue (Paris, IIIe), réalise une bûche contenant un croustillant aux éclats de
noisettes et un sablé, un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, une
marmelade de mandarine Kabosu, un crémeux noisettes, une mousse au chocolat au
lait de la République Dominicaine, une crème de vanille Bourbon de Madagascar et
surmonté d'un tourbillon en meringue italienne. La bûche de La Jeune Rue est à commander
par email commandebuche@lajeunerue.com
et sera à retirer dans un pop up le temps de l'ouverture de la pâtisserie Tourbillon
de Yann Brys.
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