L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La TVA sociale : une arme à double tranchant pour la CPIH

Le projet de TVA sociale constitue selon nous une arme à double tranchant, déclare la CPIH dans un communiqué de presse. Nous ne pouvons que souscrire à une baisse des...

vendredi 20 janvier 2012

Sommet sur la crise : Les principales mesures sociales

A l'issue du sommet consacré à la crise, un certains nombres de mesures d'urgence ont été prises, représentant un effort budgétaire pour l'Etat de 430 millions d'euros.

vendredi 20 janvier 2012

Gaëtan Delesalle nouveau directeur adjoint au Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière

Gaëtan Delesalle, 32 ans, vient d'être nommé directeur adjoint en charge du développement commercial, marketing et revenu au Relais & Châteaux Cazaudehore La Forestière de...

vendredi 20 janvier 2012

World Travel Awards 2011 décerné au Radisson Royal Hotel Moscou

Le World Travel Awards 2011 a été décerné au Radisson Royal Hotel de Moscou reconnu comme étant le leader mondial des hôtels d'affaires de luxe. Cet hôtel de 34...

vendredi 20 janvier 2012

Patricia Zabalza devient la nouvelle directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux

Patricia Zabalza succéde Audrey Bourolleau au poste de directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux. Sa mission est d'accélérer le développement de la nouvelle appellation...

vendredi 20 janvier 2012

Pâtissiers, le catalogue spécial Fête de Pâques de TransGourmet est disponible

Avis aux amateurs, le catalogue spécial Fêtes de Pâques proposé aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie regorge de bonnes idées. Produits originaux et...

vendredi 20 janvier 2012

Développement du titre de Maître Restaurateur : Francis Attrazic réaffirme sa confiance

Satisfaction pour Francis Attrazic, président de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) qui présentait hier le premier échange Internet entre le CDT de...

vendredi 20 janvier 2012

Les bandits manchots au bar du Plaza

La carte du bar du Plaza Athénée va désormais être présentée sous forme de tablette électronique. Elle permet aux clients de découvrir les cocktails proposés par les barmans...

vendredi 20 janvier 2012

Recette de chef à chef : Filet mignon de veau rôti, étuvée de petits pois carottes, sauce à la bière

Par Patrick et Laurent Cachot - Hostellerie du Château d'As - Baume-les-Dames (25)

vendredi 20 janvier 2012

Avec Qualia, Louvre Hotels Group se renforce en Pologne

Louvre Hotels Group, qui vient de signer un accord de franchise avec Qualia Development, filiale de PKO Bank Polski, souhaite développer de manière accélérée ses marques...

vendredi 20 janvier 2012

Un bateau-lavoir sur la Loire

Jean-Christophe Branchoux a décidé d'investir 750 000 € pour construire et exploiter un bateau-lavoir restaurant qui s'installera sur la Loire à Orléans (45) à la fin du...

vendredi 20 janvier 2012

Le lycée hôtelier de Toulon récompense ses meilleurs élèves

Pour la 6e édition du concours du meilleur élève, l'association des anciens élèves a récompensé 5 spécialités.

vendredi 20 janvier 2012

Gira Conseil sort son nouveau cahier de tendances "Le burger et le kebab sous un nouveau jour"

Dans son dernier Cahier de Tendances "Le burger et le kebab sous un nouveau jour", Gira Conseil, cabinet d'accompagnement en marketing et développement, spécialiste de la...

vendredi 20 janvier 2012

4e édition des trophées du spa

Du 21 au 22 mars, va se dérouler à l'hôtel Lutetia à Paris, le colloque national du spa réservé aux professionnels. Les trophées de la clientèle spa vont être remis lors d'un...

vendredi 20 janvier 2012

Les besoins de la saisonnalité avec Thierry Grégoire, président national des saisonniers de l'Umih, et François Vannson, député des Vosges

En novembre dernier, François Vannson, député UMP des Vosges remettait au ministre du travail et de l'emploi, Xavier Bertrand, son rapport sur le Développement des emplois...

vendredi 20 janvier 2012

Le Fafih aux côtés de Régis Marcon pour les assises des métiers de la salle

Les premières assises des métiers de la salle se tiennent le 23 janvier dans la capitale et dans le prolongement du Livre blanc de Régis Marcon, Monsieur Alternance, paru en...

vendredi 20 janvier 2012

Trois concours au sein du Sandwich & Snack Show et Parizza

La Coupe du Monde Délifrance du Sandwich Mercredi 15 février de 10 h à 11 h 30 sur le Snacking des Chefs La 9e édition de la Coupe du Monde Délifrance du Sandwich se...

vendredi 20 janvier 2012

Un nouveau bureau pour l'Association des sommeliers de Nice Côte-d'Azur-Provence

Lundi 16 janvier 2012, l'Association des sommeliers de Nice Côte-d'Azur-Provence a tenu son assemblée générale au Château de Crémat à Nice (06). Au terme de ce...

jeudi 19 janvier 2012

3 ouvertures pour débuter l'année chez Nooï

L'enseigne de pâtes à emporter continue son expansion dans toute la France avec 3 ouvertures. Dans le 5e arrondissement, Nicolas Bregal a ouvert son deuxième restaurant au...

jeudi 19 janvier 2012

Le développement hôtelier en France, une vraie gageure ?

Georges Dahan, président de la société de conseil Thed International et spécialiste s'il en est en matière de prospective hôtelière, décrypte la nouvelle donne à laquelle...

jeudi 19 janvier 2012

Demi-finale du concours Kikkoman : 16 finalistes en lice

Le jury a examiné hier les recettes originales des candidats élaborées à partir d'un panier d'ingrédients prédéterminés et de sauces Kikkoman. Verdict ? 16 candidats...

jeudi 19 janvier 2012

Tir groupé pour Accor qui vend le Novotel New York et le Pullman Rive Gauche

Dans le cadre de sa politique d'asset light, Accor annonce la vente du Pullman Rive Gauche pour 77 Millions d'euros au groupe Bouygues Immobilier. Cet hôtel qui devrait...

jeudi 19 janvier 2012

Recette de chef à chef : Charlotte de brousse menthe, ciboulette à la courgette grillée et tomate confite, vinaigrette balsamique aux dés de poivrons de couleur

Par Henri Gouny - Maître Restaurateur, "L'Atelier des Saveurs" - 30100 Alès

jeudi 19 janvier 2012

Marcel, Lucien et Robert chez Speed burger

Du 6 février au 4 mars, Speed burger sort une gamme de sandwiches à la française intitulé les Frenchies. Marcel, Lucien et Robert sont tous les 3 des pains baguette servis...

jeudi 19 janvier 2012

Gilles Pélisson nommé directeur indépendant de NH Hoteles

L'ancien président directeur général (2009-2011) du groupe Accor Gilles Pélisson rejoint le conseil d'administration de l'espagnol NH Hoteles comme membre du comité exécutif....

jeudi 19 janvier 2012