L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Charles de Foucault directeur général du One & Only Saint-Géran

Fort d'une expérience de 30 ans dans l'hôtellerie de luxe, Charles de Foucault est le nouveau directeur général du One & Only de Saint Géran situé à l'île Maurice. Diplômé de...

mercredi 25 janvier 2012

"Tourisme et Biodiversité" à l'honneur au salon Ecorismo

Ecorismo, dont c'était la 7e édition au plan national et la 3e à Nantes, est un lieu de rencontre pour les entreprises 'vertes' ou celles qui veulent le devenir. En 2012,...

mercredi 25 janvier 2012

Paris des chefs : cuisine et arts en live

L'arrivée du Paris des chefs dans la capitale, après trois éditions au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, est une réussite. Les duos cuisiniers/créateurs ont...

mercredi 25 janvier 2012

Emilie Pignol, directrice commerciale et marketing du Palais Namaskar à Marrakech

Diplômée de l'IPAG à Nice (06) et titulaire d'un master en « business administration, Emilie Pignol est nommée directrice commerciale et marketing du Palais Namaskar à...

mercredi 25 janvier 2012

Frédéric Lefebvre et la ministre du tourisme d'Haïti souhaitent des passerelles touristiques entre les Antilles et la République d'Haïti

Stéphanie Balmir-Villedrouin, ministre du tourisme de la République d'Haïti, en déplacement en France, a présenté sa stratégie de développement touristique orientée vers une...

mercredi 25 janvier 2012

La bière en restauration : beaucoup d'avancées et pourtant encore beaucoup de chemin à parcourir

Où en est la bière en restauration ? Hervé Marziou, biérologue, fait le point.

mercredi 25 janvier 2012

Campingavenue.com met l'accent sur la France

Près de 6 millions Français choisissent chaque année l'hôtellerie de plein air pour leurs vacances. Suite au retour du consommer français, Arnaud Zunz, a lancé en...

mardi 24 janvier 2012

8e édition du concours Lesdiguière-Chartreuse

Organisé par le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Grenoble (38), la 8e édition du concours Lesdiguière-Chartreuse va se dérouler les 4 et 5 avril 2012. Les...

mardi 24 janvier 2012

Accor en plein développement en Asie-Pacifique

Accor confirme pour 2011 sa position de premier groupe hôtelier en Asie Pacifique avec 480 hôtels soit 92000 chambres répartis dans 16 pays. Le groupe a étendu son parc...

mardi 24 janvier 2012

Classement hôtelier : les hôtels passent à la vitesse supérieure

Depuis novembre 2011, on dénombre entre 350 et 400 nouveaux hôtels classés chaque mois.

mardi 24 janvier 2012

Le fetish baba de Pierre Hermé

Du 6 mars au 29 avril, Pierre Hermé propose dans ses boutiques parisiennes le fetish baba. Il décline le baba au rhum en 8 versions différentes avec le classique,...

mardi 24 janvier 2012

Concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale

Le concours graine de p'tit chef en Côte d'Opale est organisé par la CCI Côte d'Opale et les clubs de restaurateurs de la région avec Côte d'Opale gourmande pour...

mardi 24 janvier 2012

Pluie de récompenses pour le Fairmont Monte Carlo

Le Fairmont Monte Carlo a été mis à l'honneur à 3 reprises lors du premier concours visant à récompenser les hôtels, organisé par Bloomberg télévision et google, le 18...

mardi 24 janvier 2012

Carton plein pour Agecotel

Inaugurée lundi 23 janvier, la 25e édition du salon professionnel niçois devrait battre des records d'affluence.

mardi 24 janvier 2012

Espace chefs : la bonne idée de Jean-Denis Rieubland

Si l'image d'Agecotel repose en grande partie sur ses concours professionnels, les chefs en sont les premiers acteurs. Parmi les nouveautés de l'édition 2012, l'Espace chefs...

mardi 24 janvier 2012

3e édition de leçon de goût pour les piou-piou

Du 3 au 10 mars, va se dérouler aux Menuires /Saint-Martin-de-Belleville (73) la 3e édition de la leçon de goût pour les piou-piou. Parrainé par René Meilleur (2 étoiles)...

mardi 24 janvier 2012

Wedgehouse, la rencontre d'une frite et d'un maxi quartier de pomme de terre

McCain propose avec Wedgehouse une 3e alternative aux frites classiques. Les consommateurs cherchent à la fois des plats pour se faire plaisir et qui changent de ce qu'ils...

mardi 24 janvier 2012

Laurent Bouvier, élu président des Toques blanches lyonnaises

Le chef, élu le 16 janvier dernier, succède à Christophe Marguin, qui était à la tête de l'association depuis six ans.

mardi 24 janvier 2012

Nouvelle boutique Maurel à Paris

La nouvelle boutique Maurel au 38, rue Rennequin à Paris dans le XVIIe est à découvrir. L'essentiel pour l'entreprise Maurel, c'est le développement du style et de la qualité...

mardi 24 janvier 2012

À lire : Bac pro 3 ans cuisine, aux Éditions BPI

Ce manuel est destiné aux élèves de bac pro cuisine en 3 ans afin les préparer à l'examen. Découpé sous forme de chapitres, il commence par présenter la nouvelle réforme, les...

mardi 24 janvier 2012

Cristian Perria vainqueur de la coupe du monde des écaillers

Cristian Perria du Café de Turin à Nice (06) vient de remporter la perle d'or, la 1ère coupe du monde des écaillers qui s'est déroulé lors du 25e salon Agecotel à Nice (06)....

mardi 24 janvier 2012

B&B Hôtels s'ouvre à la franchise

La chaîne diversifie son modèle de développement. Rencontre avec Arnaud Lemonnier, nouveau directeur de la franchise.

mardi 24 janvier 2012

L'Umih et le GNC réaffirment leur position sur la prime TVA

L'Umih et le GNC rappelle que lors de la commission mixte du 12 janvier 2012, les organisations patronales ont proposé à la signature une nouvelle grille des salaires (minima...

mardi 24 janvier 2012

Partir en vacances la résolution 2012 des Français

Selon une enquête réalisée par Travelzoo sur les tendances de voyages pour 2012, la France est pour la deuxième année, la destination favorite des Français. Le long courrier...

lundi 23 janvier 2012

Snacking dans un salon de beauté

Coupe de cheveux et verre de prosecco, c'est le cocktail proposé par le Boteco de Mulher – un salon de beauté snacking ouvert à Rio de Janeiro.

lundi 23 janvier 2012