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	du 28 avril 2005	CAMPUS

EN BREF

Nouveau diplôme unique en Europe
De niveau bac + 2, le Foundation Degree International Culinary Arts (Management en arts culinaires) sera proposé à la rentrée 2005. Cette nouveauté est le fruit d'un partenariat entre l'école hôtelière du Périgord à Savignac, initiateur et gestionnaire de la formation, et 2 établissements anglais, le Stratford-Upon-Avon College et la Thames Valley University de Londres. Ce diplôme unique en Europe permet de travailler dans les grands établissements internationaux, en tant que second ou chef de cuisine. La formation, sur 2 ans, alterne stages en entreprise (rémunérés 5 000 E environ sur les 2 ans) et formation. Le coût de la scolarité est de 4 000 E par an (+ 50 E d'inscription).
Les candidatures sont en cours. Pour postuler, il faut être titulaire soit d'un bac pro cuisine soit d'un bac technologique hôtellerie, ou bien encore justifier d'une expérience professionnelle en cuisine d'au moins 3 ans. La sélection se fait ensuite sur dossier et au terme d'un entretien.
Renseignements par e-mail à r.haigh@dordogne.cci.fr zzz68o

Les élèves de Dugny reçoivent au château
Le 7 avril, le lycée François Rabelais de Dugny investissait le château de Ferrières dans le cadre d'une grande soirée gastronomique. Le buffet dînatoire était organisé par les étudiants de licence professionnelle, encadrés par leur enseignant, Bruno Cardinale. L'établissement a eu le privilège de recevoir les membres de grandes associations culinaires françaises. Étaient ainsi présents, entre autres, les Meilleurs ouvriers de France, les Compagnons du tour de France, les Cuisiniers français, les Toques françaises, les Maîtres cuisiniers de France et l'Académie culinaire de France, ainsi que des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.
La soirée était parrainée par Guy Krenzer, Meilleur ouvrier de France et chef des cuisines Lenôtre. Cet événement a également été l'occasion pour le lycée de fêter le 25^e anniversaire de sa création. zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2922 Hebdo 28 Avril 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE