| Trophée Michel
Servet Anthony Campion
vainqueur de l'édition 2005
Lille (59) Le régional de l'étape remporte
l'épreuve de service devant deux jeunes filles belges.
Anthony Campion a fait chavirer d'aise
ses supporters du lycée Michel Servet de Lille, où se tenait le 25e trophée
du même nom, sous le parrainage de deux professionnelles de la spécialité : Claudine
Meurin (Le Meurin) et Dany Deleval, présidente du syndicat des CHR Umih de Lille,
vice-présidente nationale des restaurateurs, et par ailleurs maîtresse de maison de La
Coquille à Lille. Avec ses 426 points, Anthony Campion a devancé de 2 petits points
Isabelle Horlait, de l'ITCF hôtellerie de Spa, au cœur de l'Ardenne belge, et de 22
points Nathalie Cambier, de l'École provinciale de Namur.
Quatre écoles - les lycées Michel Servet de Lille
et Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe, le Ceria de Bruxelles et l'ITMA de Tournai -
organisent ce tournoi depuis 25 ans. 19 écoles, 10 belges et 9 françaises, y ont
pris part cette année, avec un(e)
champion(ne) par école. Les écoles hôtelières de Clichy et d'Antony étaient venues
observer, très décidées à participer l'an prochain.
Le trophée comprend une difficile épreuve écrite
sous forme de quiz, et d'aussi délicates épreuves pratiques ou orales de connaissance du
produit, des fromages, de prise de commande, de vin et service du vin, de découpe. "Le
service est un métier, un métier qui s'apprend", a d'ailleurs martelé le
proviseur de Michel Servet, Colette Pouille. "Ce joli concours est un exemple de
solidarité et d'engagement des écoles hôtelières", a commenté de son côté
Dany Deleval, qui y voit un moyen de "faire évoluer les élèves", et
qui n'aura d'ailleurs pas manqué de rappeler ses vérités : "Vous devez avoir
des exigences vis-à-vis des employeurs", ou encore "Attention à la
disparition des bases de métier dans les référentiels". Alain
Simoneau zzz14
L'épreuve de connaissance
des fromages.
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Le service du vin.
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Connaissance du vin. Épreuve
de géographie viticole du Bordelais délicate pour ce jeune Belge.
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Anthony Campion, vainqueur,
félicité par les marraines Dany Deleval et Claudine Meurin.
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Tous les candidats et les
marraines après la proclamation des résultats.
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De gauche à droite : Anthony
Campion, lycée Michel Servet, vainqueur ; Dany Deleval, marraine ; Isabelle Horlait, ITCF
de Spa, seconde ; Claudine Meurin, marraine ; et Nathalie Cambier, de l'École provinciale
de Namur, troisième.
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