du 19 mai 2005 |
RESTAURATION |
EN ATTENDANT LE TGV-EST
Le Buffet de la Gare remplacé
Nancy (54) Dici à lété prochain, un "restaurant de ville" et un espace librairie verront le jour sur lemplacement actuel du buffet de la gare de Nancy, dont lactivité est dores et déjà suspendue. Objectif : préparer au mieux larrivée des millions dusagers du TGV attendus pour 2008.
Les travaux ont commencé, mais lidentité de la future enseigne demeure encore inconnue. |
Cest probablement un crève-cur pour les Nancéiens,
lendroit étant aussi ancien que la gare elle-même. Un mal nécessaire, en tout
cas. En 2008, quelques mois après les premières escales lorraines du TGV-Est prévues en
juin 2007, cest en effet 30 % de voyageurs supplémentaires (soit
2 millions) qui devraient transiter par Nancy, selon les estimations officielles.
Doù lobligation pour la SNCF de tout mettre en uvre pour accueillir de
la meilleure façon le futur afflux dusagers, et donc de se lancer dans une vaste
politique de réaménagement qui concernera, outre lhistorique Buffet de la Gare,
les quais, les voies, mais également les différents espaces constituant le hall.
Concernant son remplaçant, sa nature exacte ne serait pas encore connue, à
en croire Pascal Pérignon, chef de gare de Nancy. "Le groupe Eliance,
concessionnaire des lieux, na pas encore choisi lenseigne." "Taverne
dinspiration alsacienne" ou "brasserie" selon certains
échos, le nouvel établissement devrait quoi quil en soit prendre la forme
dun "restaurant de ville". "Nous voulons attirer de la
clientèle au-delà des seuls voyageurs, indique Pascal Pérignon. À limage
des petits commerces de proximité de type boulangerie, débit de tabac ou photomaton, qui
drainent une fréquentation autre que celle des voyageurs."
Un espace librairie aussi
Autre objectif : mieux utiliser un espace "totalement
surdimensionné" précédemment, puisque dans les deux immenses salles qui
formaient lancien buffet, 20 couverts quotidiens seulement étaient servis
- "au grand maximum". Cest ainsi quà côté du futur
restaurant sera créée une grande librairie de 200 m2, qui comprendra
également des comptoirs où les consommations seront prises debout, à limage de ce
que lon peut trouver dans les gares parisiennes. Entamés fin septembre dernier, les
travaux devraient être terminés avant lété prochain.
Jérôme Bergerot (JBP) zzz22v 925m39
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L'Hôtellerie Restauration n° 2925 Hebdo 19 mai 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE