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	du 19 mai 2005	DERNIÈRE MINUTE

POURSUIVANT SON EXPANSION

LENÔTRE VA RACHETER 9 BOUTIQUES PARISIENNES DE FAUCHON

Les performances économiques réalisées par la filiale du groupe Accor au cours des derniers exercices laissaient prévoir, à plus ou moins long terme, des opérations de croissance externe. L'acquisition des magasins parisiens de Fauchon (hors place de la Madeleine) constitue une belle opportunité pour le premier traiteur de France qui va sensiblement conforter ses positions dans la capitale.

Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre : "Grâce à cette opération, nous renforçons nos positions au centre et à l'est de Paris."

La maison Lenôtre est une entreprise qui ne demande qu'à croître", lançait voilà plusieurs semaines dans nos colonnes Patrick Scicard, président du directoire de la filiale de Accor. Des propos qui se concrétisent aujourd'hui par l'annonce du projet de rachat de 9 boutiques parisiennes de la célèbre maison Fauchon (ex-Flo Prestige) - hors place de la Madeleine - parmi lesquelles figurent les adresses suivantes : Passy-Kennedy, Grande-Armée, École Militaire, Boulogne, Neuilly, Alésia, Bastille, Vincennes et Daumesnil. Ajoutons à cela, l'acquisition du laboratoire de production situé à Fresnes, dans le Val-de-Marne.
Une opération d'envergure dans l'histoire du pâtissier de Pont-Audemer 'monté' à Paris en 1957, puis devenu traiteur avec son laboratoire de fabrication de 1 000 m² à Plaisir (78). À commencer par son rayonnement géographique qui va être sensiblement renforcé au centre et à l'est de la capitale portant son portefeuille de boutiques à 17 unités dans la
Ville lumière. D'un point de vue économique, Lenôtre va par ailleurs fortement augmenter son chiffre d'affaires sur ce type d'activité franchissant, grâce à ce rachat, la barre des 55 ME. Ses recettes globales annuelles passant, elles, de 91 ME en 2004 à 115 ME et plus en 2005. 

Intégration de 350 salariés
S'agissant enfin du volet social, Lenôtre prévoit l'intégration de l'ensemble des salariés de Fauchon, soit environ 350 personnes. "Nous nous sommes engagés à reprendre les effectifs concernés chez Fauchon à la date d'acquisition. Ils verront donc leur emploi sécurisé dans le groupe Accor/Lenôtre dont la réputation de sérieux et l'image ont compté pour beaucoup dans le choix qu'a effectué Monsieur Ducros", précise ainsi Patrick Scicard, dans un courrier interne adressé à ses collaborateurs. Et de poursuivre : "Parmi les conditions de succès se trouve la qualité de l'accueil que nous allons réserver aux ex-collaborateurs Fauchon. Ces hommes et ces femmes de talent ont déjà largement prouvé leur savoir-faire et ce, depuis l'époque de Flo Prestige sous la direction de Jean-Paul Bucher. Nous comptons sur vous pour devenir nos ambassadeurs auprès d'eux…"
Soutenue par les membres du conseil de surveillance de Lenôtre, présidé par Jean-Paul Lespinasse, ladite transaction devrait être définitivement bouclée d'ici au 1^er juillet prochain. À partir de ce moment-là, les magasins Fauchon concernés par cette transaction (dont le montant n'a pas été divulgué) passeront sous enseigne Lenôtre après avoir été préalablement remis 'aux couleurs' du premier traiteur de France. À noter que le personnel bénéficiera également d'une formation appropriée afin d'acquérir l'esprit Lenôtre.
De son côté, Fauchon devrait accélérer son redéploiement stratégique dans l'univers du luxe alimentaire à partir de ses implantations historiques de la place de la Madeleine. "Sites pour lesquels une cuisine dédiée va du reste être créée" et qui "seront le modèle de son développement mondial, notamment vers l'Asie et l'Europe". Fondée en 1886, Fauchon propose actuellement ses créations dans 650 points de vente répartis à travers 27 pays.
C. Cosson zzz22l

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L'Hôtellerie Restauration n° 2925 Hebdo 19 mai 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE