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	du 12 janvier 2006	VIE PROFESSIONNELLE

EN BREF

Deux établissements du secteur CHR récompensés

Récompensé par le trophée Création, Claude Slattery, Le Nectar du Potager, a abandonné l'informatique pour devenir cuisinier.

Belle idée que celle initiée par le conseil général de la Gironde et par son président Philippe Madrelle : grâce au trophée Créagir 33 destiné, depuis 1995, à favoriser la création, la reprise, et la transmission d'entreprises dans les zones les plus fragiles, près de 800 entreprises représentant plus de 1 500 emplois ont été aidées, financièrement (versement de 3,6 ME de subventions sur 10 ans) et techniquement. Le cru 2005, dévoilé en fin d'année, a distingué plus particulièrement 6 lauréats dans différentes catégories, parmi lesquels deux entreprises du secteur CHR.
Récompensé par le trophée Création, Le Nectar du Potager a misé sur les produits biologiques. Après plusieurs années passées dans le secteur informatique, Claude Slattery s'est formé au métier de cuisinier, a peaufiné son projet au sein de l'incubateur de l'Infa Aquitaine Bordeaux, et vend désormais sur les marchés ses plats réalisés exclusivement à base de produits bio de l'entrée au dessert. Il a également ouvert une table d'hôte à Floirac, dans l'agglomération bordelaise. Le chiffre d'affaires prévisionnel s'élève à 100 000 E la première année.
Pour sa part, Sonia Porcheron, lauréate dans la catégorie 'Femme', a repris le seul commerce existant sur la commune du Temple, située sur la route Bordeaux-le-Porge- en direction des plages océanes. Son établissement joue la carte du multiservice : restaurant, alimentation générale, tabac-journaux. En moins d'un an d'ouverture, Petit Temple emploie 4 personnes et réalise un chiffre d'affaires de 200 000 E.
Brigitte Ducasse zzz1

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L'Hôtellerie Restauration n° 2959 Hebdo 12 Janvier 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE