du 12 janvier 2006 |
VIE PROFESSIONNELLE |
EN BREF
Deux établissements du secteur CHR récompensés
Récompensé par le trophée Création,
Claude Slattery, Le Nectar du Potager, a abandonné l'informatique pour devenir cuisinier.
Belle idée que
celle initiée par le conseil général de la Gironde et par son président Philippe
Madrelle : grâce au trophée Créagir 33 destiné, depuis 1995, à favoriser la
création, la reprise, et la transmission d'entreprises dans les zones les plus fragiles,
près de 800 entreprises représentant plus de 1 500 emplois ont été aidées,
financièrement (versement de 3,6 ME de subventions sur 10 ans) et techniquement. Le cru
2005, dévoilé en fin d'année, a distingué plus particulièrement 6 lauréats dans
différentes catégories, parmi lesquels deux entreprises du secteur CHR.
Récompensé par le trophée Création, Le Nectar du Potager a misé sur les produits
biologiques. Après plusieurs années passées dans le secteur informatique, Claude
Slattery s'est formé au métier de cuisinier, a peaufiné son projet au sein de
l'incubateur de l'Infa Aquitaine Bordeaux, et vend désormais sur les marchés ses plats
réalisés exclusivement à base de produits bio de l'entrée au dessert. Il a également
ouvert une table d'hôte à Floirac, dans l'agglomération bordelaise. Le chiffre
d'affaires prévisionnel s'élève à 100 000 E la première année.
Pour sa part, Sonia Porcheron, lauréate dans la catégorie 'Femme', a repris le seul
commerce existant sur la commune du Temple, située sur la route Bordeaux-le-Porge- en
direction des plages océanes. Son établissement joue la carte du multiservice :
restaurant, alimentation générale, tabac-journaux. En moins d'un an d'ouverture, Petit
Temple emploie 4 personnes et réalise un chiffre d'affaires de 200 000 E.
Brigitte Ducasse zzz1
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L'Hôtellerie Restauration n° 2959 Hebdo 12 Janvier 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE