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	du 27 avril 2006	CAMPUS

AU LYCÉE PROFESSIONNEL LOUIS DARMANTÉ

Surf et études, c'est possible !

Capbreton (40) Depuis septembre 2005, Gilles Vaxelaire est le nouveau proviseur du lycée professionnel Darmanté à Capbreton. Parmi ses objectifs : la reconquête de filières. En parallèle à la réfection des cuisines, la rentrée 2006 annonce notamment une 3^e découverte professionnelle et une section sportive surf pour les futurs cuisiniers et les autres.

Venu du collège Jean Rostand de Mont-de-Marsan, le nouveau proviseur, Gilles Vaxelaire, a été professeur de technologie avant de devenir chef d'établissement.

Ces dernières années, les effectifs n'ont cessé de s'éroder, mais la prochaine rentrée inversera la tendance", assure Gilles Vaxelaire, le nouveau proviseur de cette maison ancestrale créée en 1946. Le lycée professionnel Louis Darmanté, ancré au coeur de la cité landaise de Capbreton, a sacrément évolué depuis son ouverture - à l'époque réservé aux filles. De nouveaux bâtiments l'ont enrichi, dont un internat d'une capacité de 230 places (chambres individuelles) ; des cuisines et leurs déclinaisons en salle : un restaurant d'application, très réputé, ouvert au public du mardi au vendredi pour le déjeuner, et en soirée le mardi et le jeudi avec des soirées à thème - menus à 10, 12 ou 18 E (24 couverts maximum) -, et un restaurant pédagogique. Cuisine et service sont assurés par les élèves du BEP hôtellerie-restauration et bac professionnel restauration ; 2 diplômes dotés, depuis 2002, d'une section européenne avec des stages dans les Paradores en Espagne et dans les établissements de la chaîne Choice Hotels Europe, en Angleterre.
Si, toutes filières confondues, l'établissement compte à ce jour 247 élèves, dont la moitié en hôtellerie-restauration, Gilles Vaxelaire table sur 300 élèves pour la rentrée prochaine. "Nous ouvrons une 3^e découverte professionnelle, un bac pro commerce, et nous proposerons une section sportive surf. Ce sera la seule en Aquitaine, précise le proviseur. Comme vous le savez, la Fédération française de surf a son siège dans les Landes, à Hossegor exactement. L'engouement pour ce sport a incité l'Éducation nationale à proposer cette option. Elle est ouverte à toutes les sections, la condition d'accès étant d'être licencié à la Fédération française de surf, nos élèves étant prioritaires." Cette spécialité pourrait être déclinée à l'envie : "Pourquoi ne pas envisager des menus adaptés aux surfeurs ou une ligne de vêtements 'surfwear' visant à animer le bac pro commerce ?" Mais Gilles Vaxelaire a aussi d'autres projets sur le feu : ouvrir à la rentrée 2007 une mention complémentaire organisation de banquets et de réceptions, et réactiver une section abandonnée depuis 3 ans faute de candidats : la poissonnerie - dont le BEP avait été créé en 1992. Le plan des travaux des cuisines a été élaboré pour un chantier de 2,5 ME sur 3 ans.
Brigitte Ducasse zzz68v

Lycée professionnel Louis Darmanté
23 rue Jean-Baptiste Gabarra
40130 Capbreton
Tél. : 05 58 72 10 38

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L'Hôtellerie Restauration n° 2974 Hebdo 27 avril 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE