du 8 mars 2007 |
VINS |
DEPUIS QUATRE GÉNÉRATIONS
Maison Gratien, de père en fils
Nicolas Jaeger succède à son père Jean-Pierre comme chef de cave. C'est ainsi que depuis quatre générations le style Gratien perdure. |
Elles
sont rares, les maisons champenoises qui vinifient 100 % en fûts de chêne,
et dont le résultat se confirme dans la durée, élégant, subtil,
très expressif et d'une persistante fraîcheur. Ainsi, la maison Gratien
à Épernay (51) perpétue cet 'amour du bois' avec une stricte
exigence sur les approvisionnements en raisins, un relationnel privilégié
avec les vignerons associés au devenir de leurs apports, et une audience internationale
impressionnante (90 % à l'export).
Mais loin de négliger le marché des
CHR en France, la maison Gratien (près de 300 000 bouteilles par an) compte
bien gagner du terrain, forte de flacons au style bien défini, toujours portés
par la finesse, sans lourdeur et d'un bel équilibre.
La dégustation révèle
des millésimes 97 et surtout 96 fins, structurés et matures, un BSA et
une cuvée Paradis dans la finesse et la
minéralité. Sachant que les champagnes Alfred Gratien, comme le confirme
le chef de cave, "sont faits pour durer. Notre objectif est de privilégier
le produit tout en étant différents des autres".
Très rare en Champagne : depuis quatre générations,
les chefs de cave de la famille Jaeger perpétuent le style de la maison Alfred
Gratien. C'est ainsi que Jean-Pierre, dans la maison depuis 1966, vient de remettre
son tablier… à son fils Nicolas, lui-même depuis 1990 chez Gratien.
Cette maison restera encore fidèle à la vinification sous bois, l'absence
de fermentation malolactique et aux tonneaux d'une moyenne de 15 ans d'âge.
Reprise par le groupe Henkell et Söhnlein,
la maison Gratien emploie 6 salariés. Flacons cités : entre 27,95 et 59,95
E prix public.
Thierry Perardelle zzz46f
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L'Hôtellerie Restauration n° 3019 Hebdo 8 mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE