Actualités

	du 15 mars 2007	CAMPUS

AVANT LES JO DE PÉKIN

32 jeunes Chinois en formation à Souillac

Le lycée hôtelier de Souillac accueille de jeunes Chinois pour leur donner des rudiments de cuisine. Ces derniers veulent profiter des prochains Jeux olympiques pour ouvrir des restaurants en Chine. À la mode française.

Évidemment, depuis le départ de l'interprète demeuré un mois comme convenu, c'est un peu plus difficile. "Mais on communique comme l'on peut, et les professeurs, comme les élèves, sont ravis", se réjouit Yves Quissac, proviseur du lycée hôtelier de Souillac. Depuis la mi-décembre, 14 jeunes Chinois, dont 5 filles, âgés de 18 à 23 ans, rejoints depuis le 26 février par 18 autres, tous originaires de la province de Beijing, au sud-est du pays, reçoivent une formation en alternance qui doit leur donner des rudiments de cuisine, agrémentés de notions de service et de pâtisserie. "Nous les attendions depuis un an, résume le proviseur. Nous dispensons surtout des cours sur la partie professionnelle du CAP cuisine. Les jeunes Chinois suivent également chaque jour des cours de langue française." Les hôtes du lycée sont arrivés dans le Lot, à la demande d'un organisme chinois. "Le Greta du Lot a organisé leur venue avec le concours de l'association France Formation de Rouen. La Chine a financé l'intégralité de leur séjour, qui se prolongera jusqu'en juillet 2008." Les nouveaux venus vivent sur place, aux côtés des 420 internes de l'établissement qui compte 479 élèves. Les Chinois, qui n'ont bizarrement aucune accointance avec la cuisine (on trouve dans le groupe… un chimiste ou un conducteur routier), ont l'intention d'ouvrir des restaurants vantant les qualités de la gastronomie française à Beijing, élue ville hôte des Jeux olympiques. Au sein de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie du Lot (CPIH), Robert Veril, patron du restaurant La Vieille Auberge à Souillac, chef de file de l'opération, et l'Association des restaurateurs des bonnes tables du Lot ont dit banco ! Toutes les 4 semaines, les Chinois travaillent dans leur établissement, puis au lycée. D'ici aux JO, ce sont entre 200 et 300 Chinois qui pourraient suivre l'exemple de cette première démarche offensive. Le lycée hôtelier de Mazamet ou le lycée professionnel de Saint-Girons sont sur les rangs pour participer à leur accueil. zzz68v

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 3020 Hebdo 15 mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE