 |
 |
|
 |
 |
 du 12 avril 2007 |
RESTAURATION |
À LIRE
Fous de food
 |
 |
 |
| 44 portraits de jeunes chefs, parmi lesquels de gauche à droite Francis Gabarrus, Jouni Tormanen et Sylvain Guillemot. | ||
Grâce
à l'opération Food de France, Alain Ducasse a donné ces trois dernières
années un coup de pouce à de nombreux jeunes chefs venus présenter
leur cuisine au Plaza Athénée à Paris. Dans Fous de Food, Laurent Seminel présente ces jeunes cuisiniers, leur parcours et "leurs désirs
pour éveiller l'envie de partir à leur rencontre, d'aller vers leur
maison et de découvrir leur cuisine. Portraits d'une génération…"
Ivan Vauthier, Jacques Decoret, Arnaud Lallement, Alexandre Gauthier, Valérie
Saignie, Nicolas Le Bec, François Gagnaire… 44 histoires, car un cuisinier
utilise dans ses plats sa propre histoire plus qu'aucun autre ingrédient. On
y apprend par exemple qu'Éric Guérin aurait dû être guide
de chasse en Sierra Leone s'il
n'y avait pas eu un coup d'état… ou que Laurent Petit, récemment
récompensé de 2 étoiles Michelin, a passé un an à
confectionner crêpes, raclettes et tartiflettes. On comprend mieux l'un de
ses actuels plats signature, la Tartiflette déstructurée ! Fous de
Food par Laurent Seminel aux Éditions Menu Fretin.
Prix : 48 euros.
En librairie et sur www.menufretin.fr
zzz22v zzz82
Article précédent - Article suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
L'Hôtellerie Restauration n° 3024 Hebdo 12 avril 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
Podcasts
