du 24 mai 2007 |
L'ÉVÉNEMENT |
12E CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE EN GRÈCE
ANDREAS LARSSON OFFRE LE TITRE À LA SUÈDE
Rhodes On attendait Gérard Basset, on espérait Éric Zwiebel, et c'est finalement Andreas Larsson qui a été sacré dimanche soir. Il succède à Enrico Bernardo au terme d'une finale très relevée.
Jean Berchon, directeur du patrimoine chez Moët et Chandon, a remis à Andreas Larsson (à droite sur la photo) le prix symbolisant son titre sous le regard d'Enrico Bernardo. |
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La
finale du concours du Meilleur sommelier du monde, c'est tout sauf l'effervescence
du Bocuse d'or ! Dans l'ambiance feutrée d'un grand salon du Rhodos Palace
Hotel, 300 spectateurs ont ainsi suivi dans un silence quasi-religieux la prestation
des 4 derniers candidats en lice : le favori logique Gérard Basset (Angleterre),
un sérieux outsider Paolo Basso (Italie) et deux professionnels inconnus à
ce niveau de compétition, le Français Éric Zwiebel et le Suédois
Andreas Larsson.
Les 4 hommes avaient survécu aux épreuves
proposées la veille aux 44 candidats venus des 4 coins du monde, de l'Argentine
au Japon en passant par l'Ukraine. De la pratique d'abord avec la dégustation
d'un vin blanc et d'un vin rouge dont il fallait dire, ensuite, lequel se marierait
le mieux avec un feuilleté au fromage, jambon, poivrons et huile d'olive. Un
monceau de théorie, ensuite, fait de 80 questions brassant tous les univers
du métier de sommelier, de la vigne au… cigare en passant par les bières
et les eaux minérales. Retour à la pratique, enfin, avec la décantation
d'une bouteille de vin rouge, sans oublier une dernière dégustation à
commenter.
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Inévitablement, comme 3 ans plus
tôt à Athènes, l'exercice faisait beaucoup de dégâts
laissant sur la touche les candidats allemand et norvégien qui avaient eux
aussi le profil pour se mêler à la lutte finale. "Pour moi, ce n'est
pas une fin en soi, expliquait le candidat français qui travaille au
Summer Lodge, un Relais & Châteaux anglais. Maintenant, c'est le titre
qu'il faut aller chercher." Une motivation partagée par ses 3 adversaires.
À commencer par Gérard Basset, le Français, qui représentait
pour la cinquième fois le Royaume-Uni à ce niveau, et qui a, justement,
donné le goût des concours à Éric Zwiebel, lorsqu'il travaillait
à ses côtés au sein des Hôtels du Vin.
Premier en piste, Andreas Larsson dégustait
et commentait 4 vins avant de devoir identifier 12 eaux-de-vie et spiritueux. Suivait
une 2e étape dans un décor reconstituant l'univers d'un restaurant
dont le directeur de salle n'était autre que Enrico Bernardo, le champion en
titre et nouveau copropriétaire de La Villa Madie à Cassis.
Avec trois tables qu'il fallait gérer
simultanément avec l'aide d'un commis, étaient installés des invités
prestigieux : 2 Meilleurs sommeliers du monde, MM. Dubs et Tasaki, ainsi que Benoît
Gouez, directeur de cave de la maison Moët et Chandon.
Le concurrent britannique puis l'Italien
et le Français passaient à leur tour devant le jury chacun d'eux affichant
de remarquables qualités professionnelles devant les 40 autres participants
devenus spectateurs. Mais après 15 minutes de délibération, le jury
ne pouvait livrer le nom que d'un seul vainqueur, et c'était donc Andreas Larsson,
qui étoffe ainsi son palmarès 3 ans après avoir obtenu le titre européen
Trophée Ruinart.
Jean
Bernard zzz14
Des
Français très partagés
Au
total, 3 Français étaient en course à Rhodes. Outre Éric
Zwiebel et Gérard Basset, Rodolphe Chevalier (restaurant Chiggeri) avait été
sélectionné pour représenter le Luxembourg. |
Deux belles
consolations pour Gérard Basset
LeLe
Franco-Anglais, déjà second à deux reprises du concours mondial,
aurait bien aimé terminer sur un sacre. Il n'en fut rien. Cependant, deux récompenses ont un peu adouci sa déception. En marge de toutes les épreuves
officielles pour l'attribution du titre, deux autres concours étaient également
organisés. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3030 Hebdo 24 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE