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	du 6 septembre 2007	L'ÉVÉNEMENT

ÉTIOLLES (91), LPH CHÂTEAU DES COUDRAIES

Développer citoyenneté et aptitudes professionnelles

C'était sa première rentrée officielle en tant que proviseur du lycée hôtelier Château des Coudraies, seul établissement public de l'Essonne spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie-restauration. Alors, pour imprimer sa marque, Christelle Morin, ancienne proviseur adjoint du très chic lycée Richelieu de Rueil-Malmaison, a vu les choses en grand. À peine installés et passés les menus détails de l'accueil administratif du mardi 4 septembre, jour officiel de la rentrée, les élèves de son établissement ont vite été mis au parfum. Au programme de la première semaine, trois journées d'intégration pour les nouveaux arrivants. L'objectif était double : développer leur citoyenneté en leur inculquant les bases du savoir-vivre et du savoir-être (en insistant sur l'importance de porter une tenue correcte ou de soigner son expression orale par exemple) et les sensibiliser à leur futur métier. Pour cela, des rencontres avec des professionnels ont été planifiées, pour expliquer les différentes dimensions du métier, que ce soit d'un point de vue technique que sur le plan du comportement. Des jeux de rôle et des ateliers attendaient ces jeunes, pour la plupart issus de quartiers défavorisés et parfois naufragés d'un parcours scolaire quelque peu chaotique. Tour de marché, découverte des saveurs, sensibilisation à l'hygiène en collectivité via le self de l'école, sont autant de mises en scène inspirées du réel qui leur ont permis de mesurer de façon concrète les tenants et aboutissants de leur formation.

Des professeurs qui partent en stage
Par ailleurs, Christelle Morin privilégie la pédagogie et la communication. Ne rien imposer mais tout expliquer. Ainsi du costume obligatoire que doivent porter ses élèves (tailleur jupe ou pantalon) ; là encore, il se veut le garant d'une bonne présentation que les jeunes devront acquérir et conserver tout au long de leur parcours professionnel. Mais au lycée d'Étiolles, les professeurs sont également soumis à la formation ; c'est pourquoi des stages en entreprise leur seront destinés dès cette année, en partenariat avec les chefs de Générations. C. Un stage de trois jours, histoire de se replonger dans les arcanes du métier, au moment du 'coup de feu' ou en peaufinant ses techniques de pâtisserie.
Motiver les élèves, développer les partenariats extérieurs, informer sur ce que propose l'école en matière de formation figurent au programme de la proviseur. Dernier projet en date : obtenir le label 'Lycée des métiers' de l'Éducation nationale, qui consacre les établissements proposant dans leur cursus des passerelles entre leurs différentes filières.
Véronique Raisin zzz68v

Lycée professionnel hôtelier Château des Coudraies
2 boulevard du Général-de-Gaulle
91450 Étiolles
Tél. : 01 69 89 21 21
lp-coudraies-etiolles.ac-versailles.fr

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L'Hôtellerie Restauration n° 3045 Hebdo 6 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE