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	du 5 avril 2007	CONJONCTURE

BAROMÈTRE L'HÔTELLERIE RESTAURATION/BAROMÈTRE DELOITTE & ASSOCIÉS
D'ordinaire, janvier n'est pas un mois où les professionnels de l'hôtellerie se frottent les mains. Une fois n'est pas coutume, le cru 2007 a bien commencé. Le chiffre d'affaires hébergement a globalement augmenté aussi bien à Paris qu'en province (hors Côte d'Azur). De bon augure pour la suite.
Claire Cosson

Un démarrage encourageant pour l'hôtellerie française en 2007

Ce n'est pas l'euphorie totale, mais l'année 2007 a débuté de façon plutôt satisfaisante pour les hôteliers français. D'abord, la consommation des mé-
nages semble se maintenir. Ce qui est une donnée favorable, notamment pour les établissements dits économiques et super économiques (0 à 2 étoiles). Ensuite, l'attractivité touristique de la France se poursuit, accueillant davantage de touristes. Et cerise sur le gâteau : l'Hexagone séduit encore et toujours les investisseurs étrangers qui y ont créé près de 40 000 emplois l'année dernière.
De quoi favoriser les échanges internationaux qui, eux-mêmes, profitent aux hôtels. Notamment à l'hôtellerie haut de gamme parisienne.
Engagée depuis 2004, la reprise sur ce segment s'est d'ailleurs confirmée en janvier avec une progression du revenu par chambre disponible (RevPAR) de plus de 15 % à 166 E selon le baromètre Deloitte & Associés. Une hausse dont l'ensemble des familles a tiré profit. La preuve : le RevPAR des 4 étoiles supérieur a grimpé de 16,9 %, tandis que ceux des 4 étoiles standard et 4 étoiles de charme augmentaient respectivement de 15,6 % et 22,2 %.
Un mouvement haussier à deux chiffres qui provient à la fois d'une croissance soutenue de la demande (+ 8,8 %) et d'une sensible amélioration du prix moyen chambre (+ 6 %). À la fin janvier, l'hôtellerie 4 étoiles de la capitale frôlait ainsi les 70 % d'occupation (68,4 % très précisément) alors que la recette moyenne par chambre atteignait les 243 E contre 229 E l'année antérieure.

La province n'est pas en reste
Du côté de l'hôtellerie milieu de gamme parisienne, on affiche également de jolis sourires. Même les performances réalisées s'avèrent évoluer dans de moindres proportions que celles observées sur le haut de gamme, elles n'en demeurent pas moins positives. Ainsi, le RevPAR des 2 étoiles a bondi de 7,4 % en janvier passant de 42 à 45 E. Celui de la catégorie 3 étoiles supérieur a progressé de 4,8 % à 88 E. Quant à l'indicateur des 3 étoiles standard, il a crû de 12,5 % à 61 E.
S'agissant de la province (hors Côte d'Azur), le baromètre Deloitte & Associés constate là aussi une nette amélioration des résultats. En témoigne une hausse généralisée du revenu par chambre disponible pour chacune des catégories analysées. Le RevPAR s'est ainsi amélioré de 19,1 % pour le haut de gamme, alors que celui des hôtels 3 étoiles passait de 39 à 42 E (+ 9,7 %). Une tendance que l'on constate également dans le 2 étoiles, dont le RevPAR s'est élevé à 29 E fin janvier 2007 (+ 3,9 %). Idem pour le segment économique qui a enregistré une progression de 6,2 % de son RevPAR à 20 E. n zzz20h

DEUX POINTS NOIRS POUR L'HÔTELLERIE AZURÉENNE Concernant l'hôtellerie 3 étoiles, le baromètre Deloitte & Associés constate une hausse du chiffre d'affaires hébergement moins marquante que dans le haut de gamme. Le RevPAR a toutefois augmenté de 3,9 % en moyenne. Quant aux catégories 2 étoiles et économique, la tendance s'inverse nettement avec une chute du chiffre d'affaires hébergement de respectivement 9,8 % et 4,7 %. Des replis qui s'expliquent en fait par les mauvais résultats observés dans les établissements niçois. En effet, les 2 étoiles de la baie des Anges ont subi un fort recul de leur fréquentation (- 13,9 %) avec un prix moyen stagnant. Une tendance baissière qui a d'ailleurs touché l'ensemble des hôtels économiques de la Côte d'Azur. Le taux d'occupation de cette catégorie a effectivement dégringolé de 9,3 % en janvier dernier. L'augmentation du prix moyen (5 %) n'est évidemment pas parvenue à compenser la réduction du nombre de clients. À noter que comme pour les 2 étoiles, le marché économique niçois a enregistré les retraits les plus conséquents. Allez savoir si cela provient d'une politique tarifaire trop élevée avec un prix moyen chambre de 44 E contre 34 E en province ?

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L'Hôtellerie Restauration n° 3023 Magazine 5 avril 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE