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	du 7 juin 2007	VINS

Cadillac (33). L'Accord Parfait, concours gastronomique, organisé par le syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac, dont L'Hôtellerie Restauration, a été le partenaire, a trouvé sa 'Parfaite'.
Brigitte Ducasse

Sanannes Jailette a trouvé 'L'Accord Parfait'

Remise des prix du concours L'Accord Parfait, à La Closière à Cadillac.
Sur le podium : Sanannes Jailette, restaurant Les Oliviers à Carcassonne (1^re à gauche, au second rang) ; arrive en 2^e position Guillaume Applaincourt, du Parc Victoria à Saint-Jean-de-Luz, suivi par le Girondin David Grangier, de l'Hostellerie le Robinson à Quinsac. Et les élèves du lycée hôtelier de Talence, chargés d'exécuter les recettes.

Le Duo de cabillaud juste cuit, raviole de petits légumes, émulsion verte aux grains nobles de Cadillac et dauphinois de topinambours bardes au xingar a permis à Sanannes Jailette, restaurant Les Oliviers à Carcassonne, de remporter la 9^e édition de l'Accord Parfait.
Ce concours gastronomique, organisé par le syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et de Cadillac, a suscité l'envoi d'une centaine de recettes émanant de candidats de toute la France. Suite à une présélection, 10 recettes ont été retenues, passées au crible au lycée hôtelier de Talence par un jury présidé par Michel Portos, le chef étoilé du Saint-James à Bouliac (33). n zzz14 zzz46

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L'Hôtellerie Restauration n° 3032 Magazine 7 juin 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE